커피 세계대회 심사위원이 말하는 커피맛과 카페 이야기 | 기미사 (Gimisa)

🔗「어쨌든, 커피」 도서 보러가기 https://www.yes24.com/Product/Goods/1... ____________________________________________________ 마흔세 번째 물음, 기미사 [Gimisa] “커피대회 국제 심사위원이 운영하는 성수동 카페” ____________________________________________________ 대한민국 카페에게 묻다, by mulum. • instagram : @by_mulum • e-mail : mulum.official@gmail.com 📍INDEX 00:00 Intro 00:38 카페 창업 전에는 어떤 일을 하셨나요? 01:44 기미사 카페 이름은 어떤 의미인가요? 02:28 카페를 창업하게 된 계기가 있으셨나요? 03:20 커피의 센서리란 무엇을 의미하나요? 04:02 맛보는 감각을 유지하기 위한 노력? 06:34 대회 심사를 하며 편견이 깨지는 순간? 07:39 기미사 코스 메뉴를 운영하게 된 배경 09:20 코스 메뉴의 마진은 높은 편인가요? 10:57 카페 매장에서 하는 칼리브레이션 13:06 지역 전문성을 가진 생두 업체들의 성장 14:27 기미사를 찾아주는 손님들에게 한마디