Etsiz çiğ köfte tarifi

Mideye dokunmayan nefis tarif ile karşınızdayız. En hassas mideye sahip kişilerin bile midesini yakmayan etsiz çiğ köfte nasıl yapılır tarifini öğrenmek istiyorsanız videomuzu izleyebilirsiniz. Çiğköfte demek sadece acı ve bulgur demek değildir. 30 senelik tecrübe ile çiğ köfte yapmanın ince noktalarını ve sırlarını öğrenmiş olacaksınız. Daha önce hiç çiğ köfte yapmadıysanız çiğ köfte yapmanın çok kolay olduğunu sizde göreceksiniz. Çiğ köfte nasıl yapılır? Çiğköfte deyince herkesin aklına adım başı mantar gibi türeyen çiğköfteciler geliyor Eskiden böyle değildi eskiden çiğköfte diye bir şeyi bir çok kişi bilmezdi sadece doğuluların evlerinde yapılırdı. İşte bende böyle bi evde doğdum bunca yıldırda deneye deneye herkesin yiyebileceği en lezzetli tarifimi oluşturdum. Şimdiden hepinize afiyet olsun İyi bir çiğköfte için malzemeler: Esmer ince bulgur - 4 su bardağı Biber salçası - 2 yemek kaşığı Domates salçası - 4 yemek kaşığı Çiğköfte baharatı (baharatçılardan temin edebilirsiniz eğer Yoksa yedi türlü baharatda kullanabilirsiniz. - 1 yemek kaşığı Pulbiber -1 yemek kaşığı İsot - 1 yemek kaşığı Tuz - 1 tatlı kaşığı Sumak - 1 yemek kaşığı Karabiber - 1 tatlı kaşığı Toz biber - 1 tatlı kaşığı Sarımsak - 3-4 diş Maydonoz - yarım demet Yeşil soğan - 5-6 yaprak İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve acılı ketçapta son aşamada ekleyebilirsiniz. Çiğköfteye ketçapmı eklenir demeyin tecrübeyle sabittir. Soğan ile başlıyoruz ilk başta soğanları rondo veya blenderda çekiyoruz veya ince ince doğruyoruz. Daha sonra soğanları suyunu iyicene sıkıyoruz Bu çok önemli eğer soğanın suyunu sıkmazsanız yaptığınız çiğköfte ağızda pisbi acı tad bırakacaktır. Bu yüzden mutlaka soğanın suyunu sıkın Soğanı bide sudan geçirin iyicene yıkayın, soğana ait olan o pis acı mutlaka gitsin Çünkü çiğköfte soğan acısıyla değil baharatın acısıyla güzel olur. Maydonozunda yapraklarını sadece ince ince doğrayın saplarını kullanmayın Yeşil soğan ve maydonozu ağza gelmeyecek şekilde ince ince doğrayın Sarımsaklarında kabuklarını soyun ve mümkün olan en ufak şekilde doğrayın veya sahanda dövün 4 bardak esemer ince bulgur için Ayrı bir kaba 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı toz biber 1 yemek kaşığı sumak 1 yemek kaşığı isot 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı pul biber bir kabda karıştırın Geniş bi tavaya 7-8 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve yağın ısınmasını bekleyin Bir kabın içinde karıştırdığınız baharatların hepsini 1 dakika kavurun Şimdi bunu niye yapıyoruz baharatları ve salçayı kavurduğunuz yaptığınız çiğköfte en hasas mideye sahip kişilerin bile midesine dokunmayacaktır. Ayrıca yağın içinde iyicene harmanlanan baharatlar tadını yağa verecek ve çiğköftenize daha güzel bir aramo katacaktır. Ayrıca uzun süre açıkta bekleyen baharatın üzerindeki bakterilerde ölmüş olacaktır. Baharatı 1 dakika kavurduktan sonra 4 bardak bulgur için 4 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçasınıda iyicene kavurun. Eğer salçaları ekledikten sonra karıştırmanız zor olursa rahat karıştırmak için bi miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Şimdi Çiğköftede pişermi adı üzerinde çiğköfte diyenler vardır 1980lerde benim küçüklüğümden bugüne yani kendi evimde en azında ayda bir mutlaka çiğköfte yapılır. Yani tam 30-40 senelik bir tecrübe ile konuşuyorum Şuanki en meşhur çiğköfteciler komegene, sait usta, ömer usta, kral çiğköfte, oses, arsemia bunların tarihi ne kaç yıldır varlar. Sosumuz 5 dakika dinlenirken soğanı sarımsağı bulgurla iyicene karıştırıyoruz. Dinlenen ve biraz soğuyan sosumuzu bulgurumuza ekliyoruz ve 20 dakika karıştırıyoruz Dikkat edin burada elinizi yakmayın bulgurla sıcağını alın önce 20 dakika sonra bulgur kuruyacak ve artık yumuşamayacaktır. Bulguru yumaşatmak için 2 bardak su ekleyin 20 dakika sonra yine bulgur kuruyacak ve artık yoğurulmayacak kıvama gelecektir. 2 bardak daha su ekleyin Ketçap koymak zorunda değilsiniz ama son aşamada eklediğinizde çok farklı bir tad veriyo Nar ekşisinide ekleyin Çiğköfteye son aşamada ekldiğiniz ketçap nar ekşisi ve yağ ve yeşillikler çiğköftenin o keskin acısını alacak ilk dilinize deydiğinde baharatların tadını hissedeceksiniz. sonradan damağınızda tatlı bi acı hissetmenizi sağlayacak. Çiğköftenin olduğunu tepsiye veya tavana yapışmasından anlayabilirsiniz. Çiğköfteyi sıktığınızda parlamıyorsa elinizde pürüzlü bir hal alıyorsa az miktarda daha yağ ekleyebilirsiniz. Ama kesinlikle fazla yağ eklemeyin. Çiğköftenin en güzel tarafı ve değişmez klasiğiç çiğköfte yapılırken yapan ve etrafındakiler ufak ufak tadına bakar. Çiğköftemiz hazır ve hatta bitti bile son 4 adet elinizle sıktığınız parmaklarınızın izlerinin göründüğü çiğköfteleri lavaşımıza koyuyoruz. Çiğköfte bu şekilde yenir. Sonradan mantar gibi türeyen çiğköfteciler ortaya çıkardığı elinin içinin etli tarafı ile lavaşın üzerine yayma az miktar çiğköfteyi çok göstermek için satıcıların uydurduğu bi şeydir. Facebook:   / yemektarifizamani   Twitter:   / yemek_zamani