Por que os Andes nunca removeram o veneno da batata?

Em 1979, um almoço escolar no sul de Londres levou 78 meninos ao hospital. A causa não foi bactéria, agrotóxico ou sujeira na cozinha: foi a própria batata. Todos os tubérculos que temos na cozinha contêm glicoalcaloides (solanina e chaconina), substâncias tóxicas capazes de perfurar membranas celulares e perturbar o sistema nervoso. Se a batata foi domesticada nos Andes há mais de 8.000 anos, por que os agricultores nunca removeram esse veneno por completo? Neste vídeo, viajamos do altiplano andino a 4.000 metros de altitude até os laboratórios da genética moderna para responder a essa pergunta. Descubra a ciência da solanina, como os povos Aimarás e Quechuas usavam barro e gelo (o processo do chuño) para desarmar a planta após a colheita, o desastre da batata Lenape nos EUA nos anos 1960 e como a biologia da batata sustentou do Império Inca às minas de prata de Potosí. 📚 Fontes e Referências Citadas no Roteiro: BMJ / Postgrad Med J (1979): Estudo de caso do surto de intoxicação por solanina em estudantes britânicos. Timothy Johns (Etnobotânica): Pesquisas com agricultores Aimarás sobre a neutralização de glicoalcaloides via geopagização (uso de argila comestível). Arqueologia do Altiplano (Jiskairumoko): Registros microscópicos de grãos de amido em ferramentas de pedra de mais de 5.000 anos. Pedro Cieza de León (Crónica del Perú, 1553): Primeiros relatos europeus documentando a batata, o chuño e o comércio para as minas de Potosí. Caso da Batata Lenape (1970): Literatura de melhoramento genético vegetal da USDA e retirada do mercado por altas concentrações de solanina. Science (2013): Mapeamento dos caminhos biossintéticos dos glicoalcaloides no tomate e na batata por pesquisadores do Instituto Weizmann de Ciência.