असली कोलकाता मटन बिरयानी | Authentic Kolkata Mutton Biryani | 1.5 KG Mutton Biryani

🍖 असली कोलकाता मटन बिरयानी | AUTHENTIC KOLKATA MUTTON BIRYANI 🍚 आज हम बना रहे हैं एकदम authentic Kolkata-style Mutton Biryani, जिसमें है juicy mutton, aromatic basmati rice, golden potato और boiled egg. इस बिरयानी का खास flavour ghee, fried onion, whole spices और kewra water से आता है. 🔥 इस पूरी recipe में हम mutton को marinate करके perfectly cook करेंगे, potatoes को ghee में golden करेंगे और rice को 70% तक cook करके mutton के साथ layer करेंगे. इसके बाद पूरी handi को seal करके low flame पर 30 minutes dum देंगे. 🍖 INGREDIENTS | सामग्री Mutton – 1.5 kg Aged Basmati Rice – 1 kg Potato – 4 large Boiled Eggs – 6 Thick Curd – 300 g Ginger Paste – 2 tbsp Garlic Paste – 2 tbsp Fried Onion / Berista – 200 g Mustard Oil – 3 tbsp Ghee – 100 g + 2 tbsp for potato Raw Papaya Paste – 2 tbsp (optional) Red Chilli Powder – 1 tsp Turmeric Powder – ¼ tsp Salt – 2½ tsp or according to taste 🌿 WHOLE SPICES Bay Leaf – 2 Cinnamon – 2 inch Green Cardamom – 6 Black Cardamom – 2 Cloves – 8 Mace – 2 pieces Shah Jeera – 1 tsp 🍚 RICE Water – 5 litre Salt – 3 tbsp Bay Leaf – 2 Green Cardamom – 4 Cloves – 4 Cinnamon – 1½ inch 🔥 FOR DUM Berista – 100 g Ghee – 50 g Saffron Milk – ¼ cup Kewra Water – 2 tbsp Rose Water – 1 tbsp Meetha Attar – 2–3 drops 👨‍🍳 RECIPE | विधि सबसे पहले mutton को curd, ginger-garlic paste, berista, mustard oil और spices के साथ अच्छी तरह marinate करें. इसे 6 hours या overnight marinate करना best रहेगा. Mutton को whole spices और ghee के साथ cook करके लगभग 90% tender करें. Potatoes को नमक और हल्दी के साथ boil करके ghee में हल्का golden fry करें और boiled eggs को भी हल्का fry करें. अब basmati rice को boiling water में डालकर केवल 70% तक cook करें. Rice को पूरी तरह soft नहीं करना है क्योंकि final cooking dum पर होगी. Handi में पहले mutton की layer रखें. इसके ऊपर golden potatoes और boiled eggs arrange करें. फिर cooked rice को evenly spread करें. ऊपर से berista, saffron milk, kewra water, rose water, meetha attar और ghee डालें. Handi को aluminium foil से अच्छी तरह seal करें और tightly cover करें. Low flame पर 30 minutes तक dum दें. Gas बंद करने के बाद 10 minutes rest करें. अब handi खोलकर rice को gently mix करें और गरमा-गरम serve करें. 🍖 Juicy mutton + 🥔 Golden potato + 🥚 Egg + 🍚 Aromatic rice — यही है Kolkata Mutton Biryani की खास पहचान! 🇬🇧 ENGLISH Today we are making authentic Kolkata-style Mutton Biryani with juicy mutton, fragrant basmati rice, golden potatoes and boiled eggs. The mutton is marinated with curd, ginger-garlic, fried onions and spices, then cooked until tender. The potatoes are boiled and lightly fried in ghee, while the rice is cooked only to about 70%. Everything is layered together and finished with ghee, fried onions, saffron milk, kewra water and rose water. The handi is sealed and cooked on low flame for 30 minutes. After resting, gently mix the biryani and serve hot. If you enjoyed this recipe, please Like ❤️, Share 📤 and Subscribe 🔔 to TRASI FOODS. Assalamualaikum ❤️ #KolkataMuttonBiryani #कोलकातामटनबिरयानी #MuttonBiryani #KolkataBiryani #MuttonBiryaniRecipe #KolkataStyleBiryani #MuttonRecipe #BiryaniRecipe #DumBiryani #TRASIFOODS