«Как приготовить мягкий сливочный сыр с пробиотическим йогуртом»

❤️ Добро пожаловать в Shokolat Siah – ваш главный источник информации об искусстве ферментации. Узнайте, как готовить восхитительные сыры, пробиотические йогурты, напитки, а также наслаждайтесь вкусными блюдами, тортами и сладостями. 🛑 «Я добавила субтитры на нескольких языках, чтобы вам было проще воспринимать контент, даже если он на языке, отличном от персидского». 🛑 «Вся посуда, используемая при ферментации, такая как кастрюли, ложки, хлопчатобумажные ткани, формы и контейнеры, всегда должна быть чистой и стерилизованной. Это крайне важно для успешной ферментации». 🛑 «Чтобы приготовить этот вкусный сыр, сначала нужно приготовить пробиотический йогурт из нута. Ниже я поделюсь инструкцией». Единственное изменение, которое вам нужно внести в приготовление этого йогурта, заключается в том, что, поскольку вы делаете сыр, йогурт не должен иметь свою обычную текстуру, а должен превратиться в творог, то есть белок казеин отделится от других белков. Таким образом, вы сможете легко извлечь творог и поместить его в форму или на хлопчатобумажную ткань. 🛑Если приготовленный вами йогурт не свернулся и остался в виде йогурта, не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить сыр. Просто потребуется еще несколько часов, чтобы сыр как следует стек. Чтобы ускорить свертывание йогурта во время ферментации, у меня есть несколько советов. Во-первых, используйте больше закваски, чем обычно. Вместо обычных 30 граммов закваски на литр молока используйте 40-50 граммов. Во-вторых, вы можете повысить температуру в помещении, используя два пакета с горячей водой и полотенце, чтобы ускорить процесс. Идеальная температура для этого — 45-46°C. Будьте осторожны с любыми другими методами, кроме пакета с горячей водой и полотенца, так как чрезмерный нагрев может повредить пробиотики в закваске и бактерии в йогурте. 🛑Обычно при такой высокой температуре процесс свертывания занимает от 24 до 36 часов. Если это происходит через 12 часов, это тоже нормально. Вы можете поставить банку с творогом в холодильник на несколько часов, чтобы творог стал более плотным и твердым. После этого вы можете продолжить процесс стекания жидкости, поместив творог в форму или марлю. 🛑 Для приготовления этого сыра вам сначала понадобится перфорированная форма и чистая хлопчатобумажная ткань. Лучше всего предварительно смочить ткань, отжать лишнюю воду и поместить ее в сито. Затем вылейте творожную массу из банки в ткань и соберите ткань со всех четырех сторон. Поместите ткань в перфорированную форму. Не прилагая никакого давления или веса, оставьте при комнатной температуре на 4-8 часов, чтобы стечь сыворотка. Точное время зависит от комнатной температуры и может варьироваться. После этого поместите форму в холодильник на 24 часа для продолжения ферментации, чтобы стечь больше сыворотки и получить желаемую текстуру. 🛑 Этот сыр можно приготовить и без соли. Вы можете приготовить его с солью или без. Я не использовала соль в этом сыре, потому что решила приготовить одну партию со свежими травами, которые от природы содержат соль, такими как оливки, красный перец чили или мелко нарезанный красный перец, чтобы придать ему вкус. Я также рекомендую попробовать этот сыр с оливковым маслом, потому что оливковое масло добавляет замечательный вкус. Вкус, будь то выдержанные сыры, такие как пармезан, или свежие, как этот. Он создает прекрасную гармонию и аромат. 🛑 🫐🍒🍓Я использовала еще одну порцию сыра в качестве десерта, подав его с фруктами. Обещаю вам, что, приготовив десерт из этого сыра, вы получите самый чистый, самый натуральный и самый вкусный чизкейк в вашей жизни. Этот чизкейк, приготовленный без сахара, только с натуральным вкусом сыра и свежими фруктами, станет самым вкусным чизкейком, который вы когда-либо пробовали. Обязательно попробуйте и приготовьте его! 🛑 🍰Этот мягкий сыр идеально подходит для чизкейка. 🛑Этот сыр без соли можно хранить в холодильнике от одной недели до десяти дней, но если добавить соль, срок его хранения в холодильнике увеличится. 🛑Я оставлю ссылку на пробиотический йогурт из нута ниже этого поста, чтобы вы могли использовать его для приготовления этого сыра.    • طرز تهیه ماست پروبیوتیک 1️⃣🥛🏋🏻‍♂️⛹🏻  Homem...      • آموزش ماست پروبیوتیک2️⃣🥛🧄💪🏻Homemade probio...      • Making Probiotic Yogurt  With Raw Honey St...      • آموزش نوشیدنی تخمیری پروبیوتیک  بدون استفا...      • Probiotic paneer cheese with chickpea prob...   Мягкий#сыр#пробиотик#йогурт#шоколат#сия#