Заварной крем или кекс? Этот старинный рецепт пирога нас удивил!

Добро пожаловать обратно в Sunday Morning и The Old Cookbook Show! Сегодня мы погрузимся в историю канадской кулинарии, познакомившись с увлекательным рецептом из двух старинных кулинарных книг Five Roses Flour — английского и французского изданий одного года. Хотя технически это одна и та же кулинарная книга, рецепты часто различаются названиями, деталями и даже ингредиентами. И сегодняшний рецепт — прекрасный пример. На английском этот рецепт называется Sour Cream Pie, но во французском издании он превращается в Tarte à la Cannelle, классический старомодный пирог с корицей. Тот же рецепт… другая культурная направленность. Мне нравится исследовать эти тонкие различия между старинными канадскими английскими и французскими кулинарными книгами, и эта книга многое рассказывает о наименованиях ингредиентов, изменениях в методах приготовления и о том, как составлялись инструкции для разных аудиторий. В этом выпуске мы готовим этот уникальный сметанный пирог с корицей, используя густую сметану, ароматную корицу, мускатный орех, изюм (или мелкий изюм) и простое безе, которое добавляется прямо в начинку для неожиданной текстуры, напоминающей кекс. Мы также сравниваем совершенно разные инструкции по выпечке — английская версия расплывчата, а французская даёт чёткое представление о том, что делать. Вы увидите, как я готовлю основу для пирога в винтажном стиле, почему я использую металлическую форму для пирога и горячий камень для пиццы, и как начинка красиво вздувается, образуя удивительно лёгкую, словно заварной крем, начинку из кекса. Это традиционный пирог с изюмом, не слишком сладкий, не слишком тяжёлый — просто идеальный. Честно? Из него получился бы потрясающий пирог для завтрака. Если вы любите старинные канадские кулинарные книги, ретро-выпечку, двуязычную историю рецептов или старинные рецепты пирогов, этот выпуск — настоящее удовольствие. И да, как всегда, полный рецепт представлен в конце видео, включая перевод на французский язык (который гораздо понятнее английского!). Спасибо, что присоединились ко мне на кухне — увидимся снова! Подробнее о Hope Air: https://hopeair.ca/ https://hopeair.ca/impact-report-2024/ Вот ссылка на наш фартук: https://searchandrescuedenim.com/prod... https://searchandrescuedenim.com/GLEN... Промокод для использования при оформлении заказа: GLENANDFRIENDSCOOKING Угостите нас чашкой чая: https://ko-fi.com/glenandfriendscooking Помогите нам, сделав пожертвование через PayPal: https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr... Присоединяйтесь Канал:    / @glenandfriendscooking   Этот канал ничто без вас, наши зрители! Спасибо за просмотр шоу «Старая кулинарная книга» и нашей исторической кулинарии. #LeGourmetTV #GlenAndFriendsCooking Загляните на наш канал об авиации и полётах:    / glenshangar