Чиабатта в домашних условиях пошагово. Зачем тесто ферментировать в холодильнике 12 часов?

Всем привет! В этом видео вас ждет подробный пошаговый мастер-класс по приготовлению настоящей итальянской чиабатты с хрустящей корочкой и ажурным, дырчатым мякишем в обычной домашней духовке. Если ваша чиабатта раньше получалась плотной, с мелкими дырочками или плохо поднималась, этот видеоурок навсегда изменит ваше представление о выпечке хлеба! Главный секрет идеального вкуса и глянцевых крупных пор чиабатты — правильная длительная ферментация теста в холодильнике. Мы детально разберем всю пекарскую технологию без замеса. Что вы узнаете из этого мастер-класса: Расчет дрожжей и замес: Сколько дрожжей нужно для влажного теста и как правильно замешивать массу высокого уровня гидратации. Техника складывания (Stretch & Fold): Как развивать клейковину складываниями вместо ручного вымешивания. Секрет 12 часов в холодильнике: Зачем нужна холодная ферментация, как она формирует вкусоароматику итальянского хлеба и создает те самые знаменитые «дырки». Формовка и расстойка: Как аккуратно переложить и сформировать тесто перед выпечкой, не осадив набранные газы. Выпечка: Сколько по времени, при какой температуре и как выпекать чиабатту в духовке с паром, чтобы получить тонкую хрустящую корочку. Подписывайтесь на канал, нажимайте на колокольчик, сохраняйте видеоурок и давайте печь самый вкусный домашний хлеб вместе! Всем приятного аппетита!=)) --------------- Для сотрудничества: Телеграм: @Sazonova_Partners Почта: Polza83@mail.ru -------------- Домашний батон в духовке.    • Не покупайте батон в магазине, пока не пос...   Два рецепта домашнего хлеба: Белый с томатам и Гречневый хлеб своими руками.    • Больше не покупайте! Два рецепта домашнего...   Хлеб ржаной с тыквенными семенами.    • Такого хлеба в магазине не купишь! Хлеб рж...   Полезный овсяный хлеб с отрубями.    • Полезный овсяный хлеб с отрубями.   Кукурузный хлеб с семенами подсолнуха.    • Домашний кукурузный хлеб с семенами подсол...   --------------- Вам понадобится: Мука 500 гр. Вода 400 гр. Соль 10 гр. Сахар 10 гр. Дрожжи 2 гр. Растительное масло 25 гр. ---------------- Понравилось видео? Ставь лайк=) Подписывайся на канал=) #чиабатта #какприготовитьчиабатту #рецепты #любовьсазонова