Panettone albicocche e cioccolato - Lievitazione naturale

Panettone albicocche e cioccolato - Lievitazione naturale Ingredienti: 1° impasto 220 g di farina per panettone w400 110 g di acqua 68 g di tuorli freddi 70 g di zucchero 1 cucchiaino di miele 100 g di pasta madre solida 90 g di burro freddo a tocchetti 2° impasto: tutto il 1° impasto + 60 g di farina per panettone w400 70 g di tuorli freddi 60 g di zucchero emulsione ( miele, limone, arancia, vaniglia, ecc..) 7 g di sale 100 g di burro freddo a tocchetti 160 g di cioccolato 8/10 albicocche secche cuocere a 160° statico per circa 1 ora e 15 minuti.