Идеальная пицца в стиле «бабушкиной» дома (лучший рецепт)

Идеальная пицца в стиле "бабушкиной пиццы" дома (лучший рецепт) В этом видео мы научим вас готовить легкую и хрустящую пиццу в стиле "бабушкиной пиццы" прямо у себя дома. Мы покажем, как приготовить тесто, соус и начинку для пиццы. Подпишитесь здесь - https://bit.ly/2VeHQkt _____ Другие наши видео, которые вам понравятся: Чикагская тонкая пицца: https://bit.ly/3dQ42b0 Детройтская пицца: https://bit.ly/2TGLhjq Пицца в стиле Giordano's: https://bit.ly/2VGL3di _____ Партнерские ссылки Amazon: Прихватка для противня -- https://amzn.to/3iBWRpJ Лопатка для пиццы -- https://amzn.to/37xtizn Противень для пиццы "Бабушкин" (40 см x 30 см) -- https://amzn.to/3s8apfT Противень для половины противня (45 см x 33 см) -- https://amzn.to/3IblCnF Сервировочный поднос -- https://amzn.to/3iEy3NH Крупнозернистый сыр Терка — https://amzn.to/3fXegHA Защитные сетки для пиццы — https://amzn.to/3yENHhG Нож для пиццы (4 дюйма) — https://amzn.to/3yHZ1cO Помидоры Cento — https://amzn.to/3jQaJMi Измельченные помидоры Dei Fratelli — https://amzn.to/3xHIRPv Итальянская приправа — https://amzn.to/3jQg32e Фотоаппарат Sony a6000 — https://amzn.to/2XlVCmr Приведенные выше ссылки являются партнерскими, и мы получаем небольшую комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете товар. Это не увеличивает вашу стоимость, но помогает поддерживать наш канал. Спасибо! _____ Рецепт: ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть противни других размеров, для которых вы хотели бы получить рецепт в таком формате, пожалуйста, укажите это в комментариях, и мы предоставим его вам. Для противня размером 18 x 13 дюймов: ПРИМЕЧАНИЕ: Этот рецепт рассчитан на 2 пиццы По весу: Граммы Унции Ч. л. ст. л. Мука с высоким содержанием глютена (100%) 810,3 28,6 Вода (73%) 591,5 20,9 Быстродействующие дрожжи (0,4%) 3,3 0,1 1,1 0,4 Обычная/мелкая соль (2%) 16,2 0,6 2,9 1 Оливковое масло (5%) 40,5 1,4 9 3 Сахар (1,5%) 12,2 0,4 3 1 Всего (181,9%) 1474 52 Один шарик (всего 2 шарика) 737 26 По объему: Мука с высоким содержанием глютена: 6 ¼ 2½ стакана - метод "окуни и смахни" Вода: 2½ стакана Быстродействующие дрожжи: 1 ч. л. Обычная/мелкая соль: 3 ч. л. Оливковое масло: 9 ч. л. Сахар: 3 ч. л. Соус: 28 унций целых очищенных помидоров Сан-Марцано, без стеблей, измельченных вручную. ¾ чайной ложки соли ½ чайной ложки орегано ½ чайной ложки сахара 2 щепотки чесночного порошка 4-5 листьев свежего базилика или ¼ чайной ложки сушеного измельченного базилика Инструкция: Сухие ингредиенты: Положите муку, дрожжи, соль и сахар в миску. Взбейте смесь венчиком. Влажные ингредиенты: Добавьте воду и масло к муке. Используйте насадку-лопатку на низкой скорости, чтобы соединить все ингредиенты, около 2 минут. Удалите излишки теста с лопатки и сформируйте из теста шар. Накройте миску влажным полотенцем или бумажным полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15 минут. Используйте спиральный крюк для теста или насадку-крюк и перемешивайте на самой низкой скорости 15 минут. Выполните как минимум 2 «растягивания и складывания», каждый раз поворачивая тесто на 90 градусов. Дайте тесту отдохнуть еще 15 минут и выполните как минимум 2 «растягивания и складывания». Поместите тесто в герметичный пластиковый пакет с небольшим количеством оливкового масла, чтобы смазать шарик теста. Поставьте в холодильник на 4–48 часов. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться в пакете при комнатной температуре примерно за 2 часа до начала приготовления пиццы. Нанесите тонкий слой оливкового масла на противень. Прижмите шарик теста к противню, используя при необходимости оливковое масло на кончиках пальцев, чтобы предотвратить прилипание. На этом этапе тесто может не полностью заполнить противень. Накройте противень и тесто большим противнем или пищевой пленкой, чтобы тесто не высохло. Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут, затем раскатайте его, чтобы заполнить всю форму. Разогрейте духовку до 260 градусов Цельсия. Когда будете готовы выпекать, посыпьте тесто мелко нарезанным свежим чесноком (примерно 2 зубчика), затем добавьте крупно натертый сыр моцарелла. Далее добавьте густой томатный соус небольшими порциями, и, наконец, посыпьте сверху сушеной итальянской приправой. Добавьте любые другие начинки по вашему выбору. Поставьте форму в духовку на нижнюю решетку и уменьшите температуру до 230 градусов Цельсия. Выпекайте основу 10 минут. Проверьте нижнюю часть теста, чтобы убедиться, что она готова. Она должна стать золотисто-коричневой и хрустящей. Как только нижняя часть пропечется, переместите пиццу на верхнюю решетку и выпекайте еще 3-4 минуты или до тех пор, пока на сыре не начнут появляться первые подрумянивающиеся пятна. Выньте пиццу из духовки. Используйте металлическую лопатку, чтобы отделить пиццу от стенок формы. Добавьте несколько порванных свежих листьев базилика и сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла. Осторожно выньте пиццу из формы и дайте ей остыть несколько минут на решетке. Переложите на сервировочное блюдо и нарежьте на ломтики. Приятного аппетита!