ジビエ 鳥取鹿肉のパイ包み焼き｜KAIRADA｜【プロの技】

鳥取県の鹿肉を使用し、パイ包み焼きを完成！ 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、「とっとりジビエ レストランフェア 2023 」に参加する銀座に店を構える、「KAIRADA」の皆良田シェフから、鳥取県のジビエを使った「鹿肉とフォアグラのパイ包み焼き」を特別にご紹介して頂きました。 「とっとりジビエ レストランフェア 2023 」 → https://cuisine-kingdom.com/tottori-g... 「鳥取県のジビエへの取り組みについて」 → https://www.pref.tottori.lg.jp/240234... ★チャプター 0:00　お肉の下処理と包みの工程 3:37　鹿肉の焼成 4:36　パイ包み 7:32　パイの焼成 9:44　付け合わせ 11:24　盛り付け 13:16　試食 ■分量 シカ肉ロース 約160g～約170g 塩 適量 胡椒 適量 ・きのこのデュクセル 椎茸・マッシュルーム・舞茸・玉葱・オリーブオイル フォアグラ 約50g 塩・コショウ 適量 クレピネット 約30g バター 生地・卵黄・水・オリーブオイル ・付け合わせ レンコン・ブロッコリー ・ピーマン・牛蒡・人参 ・ケール ・ソース シカの骨と筋でとったフォン・赤ワイン ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・牛ヒレ肉のパイ包み焼き｜ル・ビストロ 　   • 永久保存！絶品！牛ヒレ肉パイ包み焼き｜ル・ビストロ｜【パーティー】【フレンチ】【ベテ...   ・2名のレジェンドシェフの鹿料理｜ラフィナージュ×赤坂四川飯店 　   • 「ラフィナージュ」高良シェフ×「赤坂四川飯店」鈴木シェフ　料理共演　食材一期一会〜T...   ・鹿のロースト｜マ・キュイジーヌ 　   • 究極のジビエ！鹿のロースト｜マ・キュイジーヌ｜【解体】【赤身】【ミシュラン】   ◇KAIRADA https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301... 東京都中央区銀座２丁目１４−６ 第２松岡ビル 1F ・地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅10番出口直結・京阪本線「淀屋橋」駅　3番出口から徒歩1分 ・地下鉄堺筋線「北浜」駅 8番出口から徒歩8分 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/uBgvGBTbjKA2sAWz9 ランチ：12:00～14:30（L.O.13:00） ディナー：17:30～22:30（L.O.21:00） 定休日：日曜日（不定休あり） ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　  / gourmetstudio.foover   　■Twitter 　　  / foover_official   　■Facebook 　　  / fooverofficial   　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ ＃パイ包み焼き＃ジビエ＃鹿肉