ノーカット版【徹底解説】米粉で作るシフォンケーキ

このチャンネルで公開中の「米粉のシフォンケーキの作り方」の徹底解説＆ノーカット版です。 BGM無しバージョン：   • No BGM ノーカット版【徹底解説】米粉で作るシフォンケーキ   元動画：    • 【ふわふわ花割れ】成功ポイント３つ 米粉のシフォンケーキの作り方   生地がどんな感じになるまで混ぜるのか？などがノーカットで判りやすくなりました。 長尺ならではのプラスαな解説も交えながらの動画ですので、ぜひ最後までご覧ください！ なので、小麦粉でつくる場合のご参考にもなると思います。 以下、元動画と同じ説明です -------------------------------------------------- 米粉で作るしっとりふわふわのシフォンケーキの作り方です。 ポイントを押さえれば失敗なく作ることができます。 米粉ならではの”ふわっしゅわっ”なシフォンケーキをぜひ作ってみてください。 このチャンネルでは、これ以外にも小麦フリーのレシピを研究していますので、チャンネル登録と「通知オン」の設定も是非よろしくお願いします。 ご意見・ご感想・ご質問や、こんなメニュー希望！なども大歓迎ですのでコメント欄からどうぞ！ -------------------------------------------------- 材料 －　トールシフォンケーキ型17cm -------------------------------------------------- 卵黄生地 　卵黄　80g　（卵4～5個分） 　きび砂糖　48g（上白糖やグラニュー糖でも代用できます） 　米油　48g https://amzn.to/3Ziqa4x 　豆乳　48g 　米粉　120g https://amzn.to/480TnVf 　ベーキングパウダー　4g　 メレンゲ 　卵白　180g（卵5～6個分） 　きび砂糖　48g 　レモン汁　小さじ1 -------------------------------------------------- 作り方 －　 -------------------------------------------------- 1 米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます 2 卵黄と卵白を分けそれぞれきっちり軽量し、卵白は冷凍庫で冷やしておきます 3 卵黄にきび砂糖(卵黄用)を加えよく擦り混ぜます 4 豆乳を加えよく混ぜます 5 米油を加えしっかりと混ぜ、乳化させます 6 合わせておいた米粉とベーキングパウダーを加え泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます 7 別のボウルに冷凍庫から出したての卵白を入れ、ハンドミキサー(低速)で軽く撹拌します 8 きび砂糖(卵白用)を加えハンドミキサー(高速)で4分ほど撹拌します 9 レモン汁を加えさらに撹拌し固いメレンゲができたら、30秒〜1分ほど低速で回してキメを整えます 10 メレンゲの1/4量を卵黄生地に加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます 11 もう一度メレンゲの1/4量を卵黄生地に加え混ぜ合わせます 12 11の生地を残りのメレンゲに戻し、泡立て器でふんわりと混ぜ、ヘラに持ち替えて底から救い上げるように混ぜ合わせます 　　　オーブン予熱開始　160℃ 13 型の生地を流し入れ、ヘラなどで軽く平らにならします 14 気泡を均一にするため竹串などで生地をぐるぐるかき混ぜます 15 ヘラで生地を型の縁に擦りつけます 16 オーブン160℃で35分焼きます 17 焼き上がったら焼き縮みを防ぐために型をテーブルなどにトントンと打ち付けます 18 コップなどの上に逆さまにして冷まします 19 冷めたら型を外します　型の縁に沿って生地を手で押さえ、型の縁から少しずつ剥がします　煙突部分も同様にして剥がします 20 型をひっくり返し、側面をゆっくり持ち上げながら底の部分を親指で押さえ外します 21 最後に底面も外し型を抜き取り完成です -------------------------------------------------- 使った材料や道具のご紹介 (Amazonリンクはアフィリエイトです） -------------------------------------------------- ●SATO オーブンメーター（オーブン用温度計） 　https://amzn.to/3SdmOww ●タニタ オーブンメーター（オーブン用温度計） 　https://amzn.to/3SdqnCF ●耐熱ガラスボウル 角型20cm＜イワキ＞ 　https://amzn.to/3rqQNYm ●パン・お菓子作りに大活躍！クッキングスケールKD-320＜タニタ＞ 　https://amzn.to/44E0Y9A ●コスパ抜群クッキングスケール 2kg 0.1g単位 ホワイト KJ-212 WH＜タニタ＞ 　https://amzn.to/49fXGMt ●コスパ最高！ハンドミキサーTHM1300＜テスコム＞ 　https://a.r10.to/hUsbSA ●オリジナル つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型17cm＜浅井商店＞ 　https://a.r10.to/hUW1qS ●切れ味が良く洗いやすい包丁ツインフィン２シリーズ＜ツヴィリング＞ 　シェフナイフ 200mm 牛刀 　https://amzn.to/3YZwr4N 　ペティナイフ 130mm 小刀 　https://amzn.to/3PpPvpR ●コスパ最高のオーブンレンジ！石窯ドームER-WD3000＜東芝＞ 　https://amzn.to/47YMHqG 　上記機種モデルチェンジのため、現行品では以下のものに相当すると思います。 　　石窯ドーム ER-D3000A　https://link.amazon/B0hsWqYRQ 　また、類似機種は、 　　石窯ドーム ER-D5000C　https://link.amazon/B09iIucx9 　　石窯ドーム ER-D100A　https://link.amazon/B06Jp1rg1 　　石窯ドーム ER-XD100(W)　https://link.amazon/B06rGsR8S #いしがまカフェ #シフォンケーキ #米粉クッキー #簡単 #レシピ #米粉 #クッキー #グルテンフリー #glutenfree #ricecookie