【米粉シフォンケーキ】３個でもメレンゲと混ぜ方で「神シフォン」作れます。卵白４個と3個、作り比べてみた

極上食感の米粉シフォンケーキのレシピ動画です 10年以上お菓子教室をしているオカモトです 教室のシフォンは、卵3個！卵白は多く入れないレシピです 余分に卵を割らなくて済む、なんといっても卵の味が濃いです メレンゲの立て方は、立て過ぎはいけない？なんて思っていませんか 適切な立て方で、しっかりした泡なら、壊れにくく 弾力のあるシフォンが焼けます シフォンケーキが流儀がさまざまです ひとつの参考になれば、幸いです 材料 17cm シフォン型 (高さ8cm）＊トールではないです 卵黄・・・・・・・・・・3 個分 てんさい糖（グラニュー糖）・・・45g 牛乳・・・・・・・・・・40ml 米油(サラダオイル)・・・40g 米粉 ・・・・・70g （薄力粉・中力粉も同じグラムで作れます） 卵白・・・・・・・・・・3 個分 （検証では4個使用） グラニュー糖・・・・・・40g レモン汁・・・・・・・・小さじ 1/2（酢でも） 材料は、わかりやすい40g！（油もグラムです） ➕他のサイズの場合の計算方法 17cmだけで作っているので、他のサイズでのレシピは計算お願いします。 目安の出し方　；　卵の数を見当づける（メインの食材が卵の場合） 例えば21cmの場合、多くのレシピの卵黄の個数が目安になります 次に卵黄の数が5個のレシピが多かったら、それを基に計算します 　 実際計算します↓（5個の場合） 卵　5個　/（割る）（17cm）卵　3個　＝1.666・・（1.67と計算） グラニュー糖　（17cm）45g ❌1.67　＝75.15なので75gとします 全ての材料に倍数（1.67）を掛けるとグラム数が出ます ➕（自己紹介）岡本ゆかこ 料理家・フードスタイリストとして撮影の仕事とお菓子教室を主宰しています お菓子・料理教室「アトリエプリュス」のご案内 東京都内のアトリエで行う少人数制のレッスン。 お菓子レッスンの他に料理レッスンもあり。日程と献立はブログにてお知らせしています お菓子教室　→ http://atelieplus.exblog.jp ➕Instagram   / okamoto.yuk.  . （著書です、ご興味あれば！） ▶︎お家で作るアイスケーキの本 https://amzn.to/41bWSoX 市販のアイスを様々にアレンジ！ アイスケーキは作り置きもできて、おもてなしや、食べたい時に好きな量切り出して楽しめます ▶︎並べて焼くだけグリラーレシピ　6刷です https://amzn.to/3H0fxIK レビュー150件超えました！ ▶︎グリラー本の2作目です https://amzn.to/3JCzNBK 余熱調理でとり胸肉もふんわり 胸肉チキンカツ、よだれどり、ネギレバー、ビリヤニ、カルボナーラも作れます！ ＃シフォンケーキレシピ　＃フードスタイリスト　＃シフォンケーキ　＃お菓子教室　＃米粉のシフォンケーキ　#米粉シフォン　＃失敗しないシフォンケーキ　＃シフォンレシピ