El arte del despiece: cómo se aprovecha cada parte del cerdo | Hecho en CyL

#HechoEnCyL (12/03/2025) En Hecho en Castilla y León os enseñamos el proceso de despiece del cerdo en la fábrica de la Venta Tabanera. Conocemos cómo se extraen distintas piezas, como solomillo, costillas, abanico y lagarto, y su uso culinario. También nos explican la importancia de la formación en este oficio y la técnica en el manejo del cuchillo. Vuelve a ver el programa de Hecho en Castilla y León en CyLTVplay: http://cyltvplay.es/stores.html