Cassata Siciliana: la ricetta originale della Pasticceria Cappello di Palermo

Stratificata, coloratissima, ricca di decorazioni, con un cuore di ricotta di pecora e cioccolato, la cassata racchiude in un solo dolce diverse tradizioni e allo stesso tempo è forse l’emblema del gusto di un'intera città. Questa torta fatta di pan di spagna, marzapane, ricotta dolce e canditi accompagna da secoli la Pasqua dei palermitani per diventare oggi un dolce quasi quotidiano. Salvatore e Giovanni Cappello raccontano l'origine e i procedimenti per realizzare la ricetta della cassata di una delle famiglie che hanno fatto la storia della pasticceria siciliana. In collaborazione con il Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/prodotti/... Scopri il primo libro di ItaliaSquisita dedicato ai dolci, visita il nostro shop: https://shop.vertical.it/collections/... INGREDIENTI/INGREDIENTS Pan di Spagna/Sponge cake Uova/Eggs 10 Zucchero semolato/Caster sugar 200 g Farina 00/Flour 00 200 g Amido di mais/Cornstarch 100 g Marzapane al Pistacchio/Pistachio marzipan Pistacchi di Bronte/Bronte pistachios 500 g Zucchero semolato/Caster sugar 200 g Miele di fiori d'arancio/Orange blossom honey 50 g Acqua/Water 70 ml Crema di ricotta Ricotta 1 kg Zucchero semolato/Caster sugar 300 g Gocce di cioccolato fondente/Dark chocolate chips q.b./to taste 1:35 Storia della Cassata Siciliana/Sicilian Cassata history 3:04 Il libro Originale & Gourmet Dolci/Th Book Originale & Gourmet Desserts 3:38 Pan di Spagna per la cassata/Sponge cake 5:28 Marzapane al pistacchio/Pistachio Marzipan 6:32 Ricotta di pecora dolce/Sweet ship's milk ricotta 7:55 La costruzione della cassata/Building the cake 12:35 Glassare e decorare la cassata/Glazing and decorating the cassata Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: info@italiasquisita.net