E. coli dans l’Aisne : pourquoi un steak haché saignant reste risqué pour un enfant

Article complet : https://www.centreclea.fr/conseils/e-... Un septième boucher a été mis en examen, notamment pour homicide involontaire, dans l’enquête sur l’épidémie à E. coli de Saint-Quentin (Aisne), a confirmé le parquet de Paris le 23 octobre 2026. En juin 2025, 32 personnes étaient tombées malades, dont 31 enfants et une personne âgée ; 10 ont développé un syndrome hémolytique et urémique (SHU) et Élise, 11 ans, en est morte. L’essentiel : • Le SHU est une atteinte des reins causée par la toxine de certaines E. coli ; il complique 5 à 8 % de ces infections. • En France, 87 enfants ont été signalés en 2024 (252 en 2022) : le SHU de l’enfant recule, mais 60 % des enfants touchés avaient moins de 3 ans. • Le hachage fait passer la contamination de la surface au cœur de la viande : pour les jeunes enfants, l’Anses recommande une viande hachée cuite à cœur, à 70 °C. Chez un enfant de moins de 5 ans, environ 500 bactéries suffisent à rendre la maladie très probable. La congélation ne tue pas les bactéries. • Diarrhée d’abord liquide puis sanglante, en moyenne 3 à 4 jours après le repas : appeler le 15 sans attendre. Grande fatigue, pâleur et urines rares dans les jours suivants font penser au SHU. Sources primaires : • Santé publique France — Syndrome hémolytique et urémique en France, bilan 2024 : https://www.santepubliquefrance.fr/ma... • Anses — Aliments contaminés par la bactérie E. coli : https://www.anses.fr/fr/actualite/ali... • Anses — Avis sur la prévention des risques microbiologiques au domicile (2013) : https://www.anses.fr/fr/system/files/... • ARS Hauts-de-France — Points de situation, Saint-Quentin, juin-juillet 2025 : https://www.hauts-de-france.ars.sante... • Institut Pasteur — point épidémiologique 2025 : https://www.pasteur.fr/en/whats-new/l... Cette vidéo informe et ne remplace pas un avis médical. En cas de doute, appelez le 15. Images de stock illustratives. #Ecoli #SHU #Santé #Enfants #SécuritéAlimentaire