رحلتي من الصفر إلى عالم المطاعم | بودكاست منيو

كيف تتحول تجربة بدأت من الصفر إلى رحلة طويلة في عالم المطاعم والأكل الشعبي؟ في الحلقة الأولى من بودكاست «منيو» نستضيف «وليد بانعمة»، صاحب مطاعم شناشيل ونكهة زمان، لنتعرف على رحلته في عالم المطاعم، وبداياته في العمل والتشغيل، وتجربته في بناء العلامات التجارية وتطوير الأكل الشعبي، وكيف حافظ على روح المطبخ الحجازي مع تقديمه بأسلوب عصري يناسب تغير أذواق الجمهور. كما يتحدث عن تحديات تشغيل المطاعم، العمالة، اختيار المواقع، الشراكات، بناء الهوية، والتعامل مع السوق، إلى جانب دروس وتجارب امتدت لسنوات في قطاع المطاعم والأغذية. للإعلانات والرعايات: bd@mukhtalif.net موقع مختلفـ: https://mukhtalif.net/ ريادي مختلفـ على منصة x: https://x.com/riyadimukhtalif ريادي مختلفـ على انستقرام:   / riyadimukhtalif   ريادي مختلفـ على تيك توك:   / riyadimukhtalif   محاور الحلقة: 00:00:00 المقدمة 00:02:08 من هو وليد بانعمة؟ 00:02:43 نقطة التحول ووفاة الوالد 00:05:35 البداية من الصفر وتجارة الألعاب 00:12:09 الدخول إلى عالم المطاعم 00:15:00 تجارة السيارات وقصة النصب 00:24:24 العودة للعمل في قطاع المطاعم 00:30:22 قصة استئجار أول محل في غرناطة 00:37:57 دعم الأعمام وتعلم سر طبخة الفول 00:44:31 تحديات العمالة وأهميتها في نجاح المطعم 00:48:07 افتتاح الفرع الثاني وتطوير تقديم الأكل الشعبي 00:56:01 ابتكار أطباق ومسميات جديدة 00:58:39 تأسيس وافتتاح مطعم نكهة زمان 01:12:33 قصة مطعم شناشيل واختيار الاسم 01:21:00 المحافظة على هوية الأكل الحجازي الأصيل 01:37:22 نصائح للمقبلين على قطاع المطاعم والختام