【蔥㸆蹄膀】蔥香濃郁、軟嫩入味！小火慢滷的經典宴客料理蔥㸆蹄膀 YT

【蔥㸆蹄膀】濃郁蔥香、軟嫩入味的經典料理 蔥㸆蹄膀最迷人的地方，就是濃郁的蔥香與醇厚的滷汁。經過小火慢滷，再充分浸泡入味，讓蹄膀吸收香料與醬汁的精華。最後淋上濃稠的醬汁，香氣四溢，是一道適合家人團聚、宴客享用的經典料理。 【食材】 *主食材* 蹄膀：3 個 蔥 薑 辣椒 *滷汁香料* 八角 桂皮 草果 陳皮 月桂葉 *調味料* 冰糖 甘醇醬油 蠔油 黃酒 米酒 淨水：5000 克 *配菜及收汁* 大豆苗 黃酒 鹽 冰糖 香油 【料理做法】 *① 蹄膀汆燙* 將蹄膀放入滾水中汆燙約 20 分鐘，讓後續滷製更加省時。汆燙完成後撈出，並套上料理網，避免長時間滷製時肉質散開。 *② 準備蔥香滷汁* 將冰糖炒至融化，加入蔥、薑、辣椒，再放入八角、桂皮、草果、陳皮及月桂葉，搭配甘醇醬油、蠔油、黃酒、米酒、冰糖及淨水，調製出香氣濃郁的滷汁。 *③ 小火慢滷 3 小時* 將滷汁煮滾後，轉小火慢慢滷製約 3 小時，讓蹄膀逐漸軟嫩，吸收蔥香與滷汁風味。 *④ 浸泡 4 小時入味* 滷製完成後，讓蹄膀繼續浸泡在滷汁中約 4 小時，使醬香更加深入。浸泡完成後，將蹄膀撈出。 *⑤ 準備配菜* 使用大豆苗，搭配黃酒及鹽調味，作為蹄膀的配菜。 *⑥ 收汁與擺盤* 將滷汁收至濃稠，加入冰糖及香油調整風味。最後將濃郁醬汁淋在蹄膀上，即可完成這道香氣十足的蔥㸆蹄膀。 --- 濃郁的蔥香、醇厚的醬汁，搭配軟嫩入味的蹄膀，每一口都是細火慢燉的好滋味。 #蔥㸆蹄膀 #蹄膀料理 #中式料理 #家常菜 #宴客料理 #ChineseCooking