Хрустящая утка по-кантонски【Китайские кулинарные рецепты】

▬ Ингредиенты ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Утка 2,3 кг Сухой маринад: Соль 10 г порошок 5 специй 2 ч.л. Перечный порошок немного сахар 1 чайная ложка Шнапс (высокой пробы) по мере необходимости Жидкий маринад: Соус хойсин 1 столовая ложка устричный соус 2 столовые ложки ферментированный тофу 1 светлый соевый соус 1/2 столовой ложки Ликер 10 мл Лук репчатый 3 Имбирь 40 г 1. глазурь: Мед 1 столовая ложка Малиновый уксус 2 столовые ложки Уксус 4 столовые ложки Рисовое вино 1 столовая ложка 2-я глазурь: Мука 1 чайная ложка Кукурузная мука 1 чайная ложка Пищевая сода 1/2 чайной ложки Яичный белок 1 Выпечка: I. Конвекционная печь 175°C 25 минут II. затем до 150°C в течение еще 5 минут III .Повернитесь горизонтально IV. Далее 150°C 30 минут V. Отдохните в духовке в течение 15 минут