Cozonac ardelenesc - coardă cu nucă, cu mac sau cu brânză și aluat pufos (colaci) | Savori Urbane

Cozonacii ardelenești se numesc coardă, colaci sau ștoarză (ruladă, învârtită sau sucitură) și se fac din aluat pufos de cozonac, cu multă umplutură cremoasă de nucă, mac sau brânză de vaci. Umpluturile de nucă și mac sunt opărite cu lapte fierbinte iar cea de brânză are musai vanilie, stafide și coajă rasă de lămâie! Coarda nu trebuie confundată cu beigli (baigli, bejgli) care este o ruladă din aluat fraged cu puțină drojdie! Vă las aici rețeta autentică ungurească de beigli cu nucă sau mac:    • Beigli cu nucă sau mac (Baigli, bejgli) re...   Acest cozonac ardelenesc sau colac era făcut și de străbunicii noștri, dar nu neapărat de Paști sau Crăciun ci și ca un desert din timpul anului. Câteodată străbunica mea Buia din Sibiu făcea și coardă cu urdă, care era preferata bunicii mele. Este foarte important ca aluatul să fie bine copt până în centrul spiralelor, deci avem grijă cu cantitățile de lichide din umpluturi! Am modificat ușor rețeta noastră de pe blog (publicată din 2016): https://savoriurbane.com/coarda-cu-nu... INGREDIENTE (pentru 3 coarde - adică o tavă mare) ALUAT PUFOS DE COZONAC 750 g făină 350-420 ml lapte călduț (în funcție de calitatea făinii) 6 gălbenușuri 75 g zahăr 1 plic zahăr vanilat 10 g drojdie uscată 7,5 g sare 75 g unt gras 82% (topit) coaja rasă de lămâie și portocală UMPLUTURA DE NUCĂ 200 g nucă măcinată 100 g zahăr vanilie 150 ml lapte 30 g coji portocală confiate rețeta aici:    • Coji de portocală confiate (glasate) rețet...   50 g stafide sare UMPLUTURA DE MAC 200 g mac măcinat 100 g zahăr 150 ml lapte vanilie sare 50 g stafide sau 2 linguri dulceață de cireșe coajă rasă de lămâie UMPLUTURA DE BRÂNZĂ 400 g brânză de vaci (dulce, grasă, bine scursă) sare 100 g stafide 130 g zahăr 25 g amidon alimentar 1-2 linguri de griș 2 ouă vanilie coaja rasă de lămâie opțional: coji de portocală confiate IN PLUS ou pentru uns fulgi de migdale, miez de nucă și mac nemăcinat pentru decor _________________________________________________________________________ Am pomenit de următoarele REȚETE: Răzătură de lămâie sau portocală: https://savoriurbane.com/razatura-de-... Beigli cu mac sau nucă: https://savoriurbane.com/baigli-cu-nu... Coji confiate de portocală: https://savoriurbane.com/coji-de-port... Cozonacul străbunicii Buia:    • Cozonac pufos cu nucă și rahat (cu unt car...   Poale-n brâu sau brânzoaice: https://savoriurbane.com/branzoaice-p... Prăjitura cu mac și bezea: https://savoriurbane.com/prajitura-cu... Gubă cu mac: https://savoriurbane.com/guba-cu-mac-... Găluște cu mac (Germknödel https://savoriurbane.com/galuste-aust... )    • Pască tradițională cu multă umplutură de b...      • Pască fără aluat - rețeta simplă de pască ...      • Cheesecake zebră sau pască în 2 culori cu ...   Mai multe rețete video de cozonac:    • Cozonaci pufoși și alte dospituri dulci - ...   Mai multe rețete de Paști:    • Rețete de Paști   _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook:   / savoriurbane1   Instagram:   / savori_urbane   TikTok:   / savoriurbane   Blog: https://savoriurbane.com/