なぜ私たちはキクイモではなくジャガイモを食べるのか？収穫量はキクイモのほうが多いこともあるのに

なぜジャガイモは毎年3億7千万トン以上も収穫され、ほとんどのスーパーに並んでいるのに、たくさんのイモをつけ、霜にも耐え、同じ場所で何年も育ち続けるキクイモは、ほとんど忘れられたままなのでしょうか？ キクイモ（菊芋）は、エルサレム・アーティチョークとも呼ばれる、北アメリカ原産の植物です。17世紀の初めにヨーロッパへ渡り、日本には江戸時代の終わりごろに伝わりました。条件がよければ驚くほど多くのイモを実らせますが、ジャガイモの座を奪うことはできませんでした。 この動画では、ジャガイモが人類の主要な食べ物のひとつになり、キクイモがニッチな作物にとどまった、意外な理由を解き明かします。 この動画でわかること： キクイモの収穫量は、本当にジャガイモより多いのか。 なぜイヌリンは、ジャガイモのデンプンと違う働きをするのか。 なぜキクイモを食べると、おなかが張ったりガスが出たりすることがあるのか。 なぜキクイモのイモは、保存も加工も難しいのか。 なぜ育てやすい植物が、農家の悩みの種になるのか。 なぜ食品産業は、ジャガイモを選び続けるのか。 キクイモは、未来の大切な作物になれるのか。 じつは、収穫量が多いだけでは、成功は約束されません。ときには、その植物を驚くべきものにしている性質こそが、主役になるのをはばんでいるのです。 キクイモを食べたことはありますか？ ジャガイモとキクイモ、どちらが好きですか？ コメントで教えてください！ チャンネル登録をすると、植物や食べ物、自然、農業についての驚きの話をもっと楽しめます。 #キクイモ #ジャガイモ #雑学