Älg och 28 år gammalt vin | #347 I Kapten Mat

Äntligen blir det helstekt älgentrecôte med trattkantarellsås och mini-Pommes Anna på stekhällen. Kantarellsås till 4 personer, för stekhäll • 250 g kantareller • 1 schalottenlök, finhackad • 1 vitlöksklyfta, finhackad • 2 msk smör • 5 enbär, krossade • 3–5 dl viltfond (2 msk konc. viltfond) • 3 dl vispgrädde • Ev. 1 tsk soja • 1 tsk svartvinbärsgelé • Salt & peppar Gör så här 1. Rensa svampen och dela de stora. 2. Stek svampen torrt på en het del av hällen tills vätskan har kokat bort, ca 4 minuter. 3. Tillsätt smör, lök, vitlök, enbär och stek ca 3 minuter. 4. Tillsätt fond och grädde och låt sjuda försiktigt i några minuter. Späd med vatten om såsen blir för tjock. 5. Smaka av med ev. soja, vinbärsgelé samt salt och peppar. Älgköttet köpte jag här: https://swedishwild.se/ Vinet finns inte att köpa på Systembolaget... Stekhällen El Grande klickar du hem här: https://kaptenmat.se/produkt/kampanj-... Min kokbok handlar du hos din bokhandlare eller direkt i min webbshop: https://kaptenmat.se/produkt/kokbok-v...