Итальянский крем-безе, бросающий вызов жаре, гравитации и сомнениям!

Этот итальянский крем-безе идеально сохраняет свежесть при комнатной температуре в течение 5 часов и более — это единственный крем-безе, который действительно устойчив к воздействию солнца. В холодильнике он хранится до 3 дней, а декор остаётся безупречным. Вы даже можете заморозить его, и он будет храниться целый месяц без каких-либо проблем. ❄ Чтобы разморозить итальянский крем-безе, обычно перекладывают его из морозильной камеры в холодильник и дают ему медленно «ожить». Это один из самых стабильных и вкусных кремов-безе, и один из самых популярных кондитеров летом. В жару и влажность это часто единственный возможный вариант, особенно когда торт будет выставлен на витрину. Крем-безе — это вид глазури, используемый для начинки, покрытия и украшения всевозможных десертов и кексов. Вы можете использовать этот специальный рецепт для покрытия тортов перед нанесением мастики — я использовала именно это количество для покрытия двух тортов: одного диаметром 20 см (8 дюймов) и одного 15 см (6 дюймов), оба высотой 10 см (4 дюйма). 💛 Можно добавить гелевый или порошковый пищевой краситель. Он придаёт нежные пастельные оттенки уже при небольшом количестве. Для более насыщенных цветов добавляйте больше понемногу и аккуратно перемешивайте. Ингредиенты: 100 г яичных белков (примерно 3 яйца) 8 г ванильного сахара (можно заменить 1 ч. л. обычного сахара + несколько капель ванильного экстракта) 200 г сахара (1 полный стакан / примерно 1 стакан США) 70 мл воды (меньше половины стакана / примерно ¼ стакана + 2 ч. л.) ½ ч. л. фруктовой соли или ½ ч. л. лимонного сока 250 г несолёного сливочного масла комнатной температуры (примерно 1 ⅛ стакана или 2 палочки + 2 ст. л.) Сироп 118 °C (244 °F) #итальянскоебезе #стабильноебезе #глазурь