Χατσαπούρι – γεωργιανή παραδοσιακή τυρόπιτα

Το χατσαπούρι είναι μία παραδοσιακή γεωργιανή πίτα με τυρί που γίνεται στο τηγάνι και στο φουρνο!! Η πιο συνηθισμένη γέμιση της πίτας είναι με τυρί, ωστόσο μπορείς να τη βρεις και με άλλες γεμίσεις όπως πατάτα, κιμά, φασόλια κλπ. Για τη ζυμη: 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ. 200 γρ. γάλα 300 γρ. χλιαρό νερό 1 κ.γ. αλάτι 1κ.σ. ζάχαρη 1 αυγό 50 γρ. λάδι 1,5 φακελάκια μαγιά (10 γρ.) Για τη γέμιση: 500 γρ. μοτσαρέλα,τριμμένη 400 γρ. αγελαδινό τυρί 1 αυγό 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου Εκτέλεση: 1.Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό,γάλα, την μαγιά, το ηλιέλαιο, το αλάτι, την ζάχαρη και το αλεύρι. 2.Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη. Προσθέτουμε το απαραίτητο αλεύρι αν χρειαστεί. Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη, την αφήνουμε για 60 λεπτά στην άκρη να φουσκώσει. 3.Τρίβουμε τα τυρία, τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το αυγό και το μαλακό βούτυρο, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. 4.Αφού φουσκώσει, ανοίγουμε την ζύμη μας και βάζουμε την γέμιση που έχουμε φτιάξει. Μαζεύουμε την ζύμη σαν πουγκί και ξανά ανοίγουμε. Το χατσαπούρι ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφού ψηθεί το αλείφουμε με βούτυρο. Κόβουμε τις πίτες και σερβίρουμε ζεστές. Καλή όρεξη! Καλή απόλαυση!! #πίτα #γεωργία #