ポイントは短時間加熱　色鮮やかなイチゴジャムの作り方

イチゴジャムの作り方のポイントは「短時間加熱」　トロみの素であるペクチンを壊さないためにも、短時間加熱で作ることが、色鮮やかでトロみのある美味しいイチゴジャムをつくるコツなんです。 トロりとした食感を出すためにはゲル化する糖度６０％以上にしなければなりません。短時間で仕上げるために104℃(糖度65度)まで温度を上げます。 みなさんも美味しいイチゴジャムを作ってくださいね。 高浜市フレンチレストランカフェサリュー