RECETTE : Galette Bretonne à l'andouille de Guéméné

Galette complète à l'andouille: œuf, fromage et andouille par Vincent Ferniot 1 morceau d'andouille (de Guéméné) de 500g 1 oignon de Roscoff 3 galettes de sarrasin 3 œufs 200g d'emmental râpé Beurre ½ sel Crêpes au caramel au beurre salé 3 crêpes 200g de sucre 100g de beurre ½ sel 10cl de crème liquide Étape 1 / Cuire l'andouille, émincer l'oignon et préparer l'appareil avec l'œuf Détailler l'andouille et la poêler andouille et oignon à la plancha Préparer l'appareil avec les œufs et la crème Étape 2 / Monter et cuire les galettes complètes à la plancha Étape 3 / Préparer le caramel au beurre salé et chauffer les crêpes Faire un caramel à sec en casserole. Décuire avec crème et beurre salé. Chauffer les crêpes avec un peu de beurre. Napper et servir.