鳳梨酥做法|營業用鳳梨酥配方完整教學|中秋接單大量製作
麵包女超人
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鳳梨酥做法|營業用鳳梨酥配方完整教學|中秋接單大量製作
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🍍 想學會鳳梨酥做法,卻不知道怎麼提升製作效率、應付中秋大量接單嗎?
這支影片完整公開營業用鳳梨酥的製作流程,從餅皮製作、鳳梨餡快速分割、包餡、入模、烘烤到快速翻面,一步一步帶你完成適合工作室大量製作的鳳梨酥。
鳳梨酥本身並不難,真正影響小型工作室能不能賺錢的,往往是「製作效率」。這支影片除了教你鳳梨酥配方與完整做法,也會分享我們實際大量生產時使用的方法,以及如何安排製作流程、降低人工成本。
除了完整製作流程,你還會學到:
✔ 鳳梨酥餅皮快速製作方式
✔ 20、40、60、80快速分餡技巧
✔ 夏天餅皮太軟、黏手時如何處理
✔ 包餡、入模與整形技巧
✔ 大量製作時如何提前準備餅皮與餡料
✔ 如何安排烤箱流程,提高中秋大量製作效率
✔ 烘烤中途快速翻面的實作技巧
✔ 小型工作室如何從「效率」降低人工成本
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在台南經營女子麥面包8年,持續分享:
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希望幫助更多烘焙人,不只是做出好吃的產品,更能把烘焙變成一份穩定的收入。
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