CONFESSIONS OLFACTIVES ÉPISODE 33 - LUKA-TAO DEBENATH

CONFESSIONS OLFACTIVES AVEC LUKA-TAO DEBENATH Avez-vous déjà senti une ville à travers l’assiette d’un chef ? Dans le nouvel épisode du podcast À Fleur de Nez, Luka-Tao Debenath, chef du restaurant étoilé Rouge, du bistrot Gigi et du café Fragonard au Margaret - Hôtel Chouleur, raconte que la cuisine commence bien avant la première bouchée. Elle naît dans une odeur de pain chaud, se nourrit des herbes de potager, des fleurs comestibles et de ce parfum de jasmin qui flotte dans les ruelles de Nîmes. Il cultive une gastronomie sensible où le végétal dialogue avec le feu, où le brûlé devient une signature et où les odeurs guident autant la création que la mémoire. Des fournils de ses grands-parents boulangers au poulet rôti du dimanche, Luka-Tao nous invite à découvrir la carte olfactive de son univers culinaire. OLFACTORY CONFESSIONS WITH LUKA-TAO DEBENATH Have you ever gotten to know a city through a chef’s cooking? In the latest episode of the podcast À Fleur de Nez, Luka-Tao Debenath, the chef behind the Michelin-starred restaurant Rouge, the bistrot Gigi, and the Café Fragonard at the Margaret - Hôtel Chouleur, reminds us that a dish starts taking shape long before we take the first bite. It begins with the smell of warm bread, and grows from garden herbs, edible flowers, and the jasmine that hangs in the air in the streets of Nimes. His is an intuitive kind of cooking, where plants play off fire, where a touch of char becomes a signature, and where scent fuels both the creation and memory. From his grandparents’ bakery to the Sunday roast chicken, Luka-Tao takes us on an olfactory journey across his culinary world. Retrouvez-nous sur : Instagram :   / fragonardparfumeurofficiel   Facebook :   / fragonardparfumeurofficiel   LinkedIn :   / fragonard-parfumeur   Pinterest :   / fragonardparfumeur