Tortitas de Calabaza con Queso Cotija | Fáciles, Económicas y Deliciosas 🥒🔥

Tortitas de calabaza rellenas de queso cotija con chile guajillo, capeadas y cocinadas en caldillo de jitomate — una receta de Cuaresma tradicional de Michoacán, económica y sin carne. Aprende cómo hacer tortitas de calabacita capeadas, también conocidas como torreznos de calabaza, con el relleno secreto de queso cotija y chile guajillo que aprendí de mis abuelitas para Semana Santa. 🛒 INGREDIENTES Para las tortitas: • 2 chiles guajillo (hidratados y molidos en molcajete) • 120 g (4.2 oz) de queso cotija seco rallado • 2 calabacitas grandes (~720 g / 1.6 lbs), de preferencia criollas o italianas tiernas • Harina de trigo (la necesaria para espolvorear) • 4-5 huevos (claras batidas a punto de nieve + yemas) • Aceite vegetal para freír Para el caldillo de jitomate: • 3 jitomates grandes (~500 g / 1.1 lbs) • 2 dientes de ajo • 2 chiles de árbol secos (o al gusto) • 1 cucharadita de orégano • 1 cucharadita de consomé de pollo (opcional) • 1 pizca de comino • ⅛ de cebolla en juliana • Sal al gusto • ~1 taza del agua de cocción de los chiles guajillo ✨ Tips de Zelecisne • La calabacita criolla redonda es la ideal — más tierna y dulce que la italiana • Los huevos a temperatura ambiente baten mucho mejor y dan un capeado más esponjoso • Espolvorea las tortitas con harina antes de capear para quitar la humedad y que el huevo pegue bien • Si el capeado tiene huequitos al freír, tápalos con los dedos — así quedan perfectas • Rinde 17 tortitas generosas, perfectas para comida familiar de Cuaresma 💡 Datos curiosos • En Michoacán estas tortitas también se conocen como "torreznos de calabacita" y son un clásico de los banquetes de Semana Santa • La calabacita criolla mexicana es más dulce que la italiana y se consigue en mercados locales • El queso cotija es un queso mexicano añejo, salado y seco — parecido al parmesano pero con carácter propio • Esta receta es 100% vegetariana si omites el consomé de pollo Te recomiendo también:    • Salsa Roja Taquera de Puesto Callejero | L...      • Chiles Rellenos de Queso Capeados | Doradi...      • Видео      • Tacos Gobernador | Mis Tacos de Camarón Fa...   👨‍🍳 PASOS Hidrata los chiles guajillo en agua hirviendo por 5 minutos. Muélelos en molcajete hasta formar una pasta y mézclalos con el queso cotija rallado junto con un poquito del agua de cocción. Corta las calabacitas en rodajas de 1 cm y hazles un corte a la mitad sin llegar al fondo para que puedan retener el relleno. Rellena cada rodaja con la mezcla de queso y chile, presionando bien los bordes. Espolvorea con harina para quitar la humedad. Bate las claras a punto de nieve, incorpora las yemas y capea cada tortita. Fríe en aceite caliente 2 minutos por lado hasta que estén doradas y esponjadas. Para la salsa, licúa jitomate, ajo, chiles de árbol, orégano, comino y consomé. Sofríe la cebolla en juliana, vierte la salsa y deja hervir 5 minutos. Agrega las tortitas al caldillo y cocina 10 minutos más tapado. Sirve bien bañadas con la salsa. ⏱️ TIMESTAMPS 0:20 — Hidratar chiles guajillo 0:40 — Relleno de queso con chile 1:45 — Cortar las calabacitas 3:00 — Rellenar las tortitas 4:10 — Capear con huevo 5:10 — Freír las tortitas 6:00 — Preparar caldillo 7:30 — Servir y probar #Zelecisne #TortitasDeCalabaza #Cuaresma #RecetaMichoacana #TorreznosDeCalabaza Recetario: https://www.zelecisne.com/ Instagram:   / zelecisnerecetas   Twitter:   / zelecisne   Facebook:   / zelecisne   Pinterest:   / zelecisne   Contacto directo: https://www.zelecisne.com/contacto ------------------------------------------------------------- Equipo que uso para mis recetas:(Links de Afiliación) Utensilios de Cocina: https://kit.co/zelecisne/utencilios-d... Mi equipo de Grabación https://kit.co/zelecisne/mi-equipo-de... Música del canal: https://www.epidemicsound.com/referra... Get vidIQ to grow your channel faster! 🚀 https://vidiq.com/zelecisne