Три поколения бурбона Wild Turkey, купажирование, «бурбоновый бум», старый бурбон — с Брюсом Расс...

На этой неделе мы снимаем на территории винокурни Wild Turkey в Лоуренсберге, в старом здании полицейского участка, вместе с Брюсом Расселом — виски-производителем в третьем поколении и помощником купажиста, внуком и сыном двух живых легенд, чьи имена красуются на стенах винокурни: Джимми Рассела, самого долго работавшего мастера-дистиллятора, и его сына Эдди. Брюс собирался сделать карьеру в робототехнике, пока одно лето, проведенное за проведением экскурсий по винокурне, и один тихий, но разрушительный день, когда его замкнутый отец во время экскурсии сказал ему, что он ничего толком не знает, не изменили весь ход его жизни. Мы обсуждаем, что значит носить фамилию Рассел, свободу, которую дает осознание того, что ты никогда не станешь Джимми или Эдди, поэтому лучше оставаться самим собой, и удивительный способ, которым личность и вкус передаются из поколения в поколение. Мы обнаруживаем рукописные блокноты Джимми 1950-х годов и постепенно исчезающее ремесло, основанное на интуиции и ручной работе, гонимся за неуловимым «фанком Wild Turkey» винтажного бурбона и задаемся вопросом, можно ли его когда-нибудь снова воспроизвести. Мы не обходим стороной состояние рынка — переизбыток, перепроизводство, коррекцию, которая ожидается примерно в 2029-2030 годах, и почему крупные компании переживают бури, которые губят более мелких игроков. Для знатоков найдется много интересного: убытки от «доли ангелов» в размере 75-90 процентов на самых старых бочках, причудливые верхние этажи в Кэмп-Нельсоне, где самый крепкий виски почему-то имеет лучший вкус, и как один и тот же рецепт становится виски Джимми или виски Эдди в зависимости только от склада. Мы прослеживаем взлет ржи, разницу между бережным отношением к виски Wild Turkey и агрессивностью Russell's Reserve, а также тесную, почти семейную культуру, связывающую семьи винокуров Кентукки. По пути мы дегустируем действительно редкие напитки: первый сольный проект Брюса — Austin Nichols Gold Foil 16 Year Old — предварительный показ Russell's 13, созданного к 45-летию Эдди, затем почти мифический Russell's 1998 года, и узнаем, как Generations объединили все три сорта Russell's для создания последнего виски, над которым Джимми активно работал. Завершаем дегустацией Wild Turkey, который побывал в Японии, получил вторую жизнь в Chichibu и вернулся с таким вкусом, которого никто из нас не ожидал. 00:00:00 Добро пожаловать в Wild Turkey: старый вокзал и мост для банджи-джампинга 00:01:24 Случайный дистиллятор: летняя работа в туре, которая закрепилась 00:02:46 «Ты мало что знаешь, да?» — день, когда Брюс встретил своего отца 00:05:51 Ношение имени: давление и третье поколение 00:08:12 Когда твой отец — Майкл Джордан: путь Эдди под руководством Джимми 00:11:26 Стюард против себя: защита бренда, обретение собственного голоса 00:14:33 Записные книжки Джимми и наука, которую знала старая гвардия 00:20:17 Wild Turkey Funk: магия винтажного бурбона 00:24:14 Еще один переизбыток? Рынок бурбона в 2026 году 00:37:10 Внутри винокурни сегодня: миллион бочек, новый перегонный цех 00:39:38 Следующий потребитель: банки, хайболлы и привлечение поколения Z 00:43:15 Как три поколения на самом деле пьют бурбон 00:49:21 В погоне за необычной бочкой 00:58:35 Предварительный просмотр: Russell's 13 и 45-летие Эдди 01:00:21 Незапланированные 19-летние в Кэмп-Нельсоне 01:02:30 Доля ангела и магия верхних этажей 01:07:09 Почему бочка — это всё (и игровая площадка Campari) 01:11:04 Виски Джимми против виски Эдди 01:13:50 Взлет ржи — и почему Джимми до сих пор не хочет её трогать это 01:18:47 Wild Turkey против Russell's Reserve 01:24:39 Семья из Кентукки: прилив и «один из нас» 01:34:41 Russell's 1998, вторичный рынок и бутылка за 600 долларов 01:41:13 Поколения: как заставить Джимми, Эдди и Брюса прийти к согласию 01:44:57 Ночь, когда Джимми расчувствовался 01:47:52 Что должно унаследовать четвертое поколение 01:52:11 Последний глоток: Wild Turkey, побывавшая в Японии и вернувшаяся обратно Благодарим наших спонсоров: 🍋‍🟩 Fever-Tree - Лучшие миксеры, которые чертовски хороши даже сами по себе 🌾 Belvedere Vodka - Органическая водка с насыщенным вкусом, изготовленная из польской ржи и без каких-либо добавок. 📷 Подписывайтесь на меня в Instagram -   / tristanstephenson   📚 Я написал немало книг о крепких напитках и коктейлях - https://www.thecuriousbartender.com/