Home made HAM SUI GOK - Crispy Savory Dumpling

Ini resep Ham Sui Gok (鹹水角) autentik Kanton* — versi yang sama persis dengan foto kamu di mangkok hitam tadi. Aku bikinin takaran yang pas buat jualan di Lyon. 1. Bahan Kulit (Chewy & Crispy) *Ini kuncinya: 250gr tepung beras ketan (glutinous rice flour) - ada di toko Asia di Lyon 7 50gr tepung terigu protein sedang 150gr ubi manis kukus halus / gula pasir 60gr + air panas 180ml (versi tradisional pakai ubi biar warna golden alami) 1 sdm minyak sayur 1/2 sdt garam Air panas secukupnya sampai bisa dipulung 2. Bahan Isian Gurih 200gr daging babi cincang (bisa ganti ayam) aku pake bebek 80gr udang cincang / ebi kering rendam 30gr 50gr jamur shiitake kering rendam, cincang kecil 2 batang daun bawang iris Bumbu: 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 1 sdt minyak wijen, 1/2 sdt merica putih, 1/2 sdt gula, 1 sdt kaldu jamur 3. Cara Membuat Isian: 1. Tumis jamur + daging sampai wangi, masukkan udang, bumbui. Masak sampai kering tidak berair. Dinginkan. Ini penting biar tidak bocor saat digoreng. Kulit: 1. Campur tepung ketan + terigu + garam. Siram air panas + ubi halus, uleni sampai kalis tidak lengket. Tambah minyak, uleni lagi 5 menit. 2. Bagi jadi 16-18 bulatan @25gr. Pipihkan tipis oval. 1. Isi 1 sdm isian di tengah, lipat jadi bentuk bulan sabit / perahu. Cubit ujungnya biar lancip seperti Ham Sui Gok Kanton, jangan bulat. 2. Rapatkan pinggiran, tekan sedikit. *Goreng (Teknik 2x suhu biar tidak meledak) 1. Panaskan minyak banyak api sedang 150°C, goreng 3 menit sampai mengembang. 2. Naikkan ke 175°C, goreng lagi sampai golden brown seperti di mangkok hitam kamu tadi, sekitar 2 menit. Angkat tiriskan. UCiJnDcNGPDkql7aZJv6afpA/join im just happy moms doing things with my kids