Unipro: Şeflerden Şeflere Kruvasan Tarifi

Unipro “Şeflerden Şeflere Reçeteler” serisinde bugün kruvasan var. Kusursuz katmanlı yapı, peteksi doku ve tam kabarma için tüm püf noktaları videomuzda. Malzemeler: • 1 kg un • 130 g şeker • 120 g Alba Kruvasan Yağı • 60 g süt • 400 g su • 18 g tuz • 40 g maya • Turlama için: 460 g Alba Kruvasan Yağı • Üzeri için: 100 g yumurta sarısı + 30 g süt ▪️Hamur Yoğurma Un → Şeker → Tuz → Maya → Su & Süt sırası ile yoğurulur. Son olarak Alba Kruvasan Yağı eklenir. 📌Su ve süt soğutulmuş olmalı. Yoğurma: ~15 dk • Dinlendirme: 2 saat ▪️ Yağ Bloklama Hamur hafif unlanır, makinadan geçirilir. Alba Kruvasan Yağı ile bloklanarak kapatılır. 📌 Laminasyon için yağ ve hamur soğutulmuş olmalı. ▪️Turlama 1. Tur: Katlanır, +4°C’de 30 dk dinlenir. 2. Tur: Açılır, unlar temizlenir, katlanır, +4°C’de 30 dk. 📌 Her aşamada fazla un temizlenmeli. 3. Tur: Son tur yapılır. Açma kalınlığı: 3,5–4 mm 📌 Daha ince açılırsa hamur yırtılır, katman kaybolur. ▪️Kesim & Şekillendirme Standart ölçü: 9 cm x 30 cm Şekil verilip tepsiye dizilir. ▪️Mayalandırma 35°C • 30–45 dk (nemli ortam) 📌 35°C üstü yağ kusmasına neden olur. ▪️Sonuç: ✔ Net laminasyon ✔ Yüksek kabarma ✔ Peteksi iç yapı ✔ Homojen Alba katmanları ▪️Alba Kruvasan Yağı + doğru turlama + doğru fermantasyon = üstün kruvasan kalitesi. Her seferinde tekrarlanabilir bir sonuç ve stabil üretim için Alba Kruvasan Yağı’na güvenebilirsiniz. https://www.aak.com/tr-TR/