Cannelés, crevette grise, tourteau, sauce cocktail par le Chef Loïc Villemin

Le fameux cannelé bordelais fait peau neuve entre les mains de Loïc Villemin. Le chef lorrain mise sur une version salée et un étonnant mariage du tourteau et des crevettes. Bluffant ! Ingrédients pour 4 personnes: Ingrédients pour les cannelés: 50 ml de fumet de poisson (bouillon de crevette) 10 g de sel 2 oeufs entiers 200 g de farine 80 g de sucre semoule 50 g de beurre 20 g de maïzena Ingrédients pour le tourteau: 100 g de chair de crabe 20 g de mayonnaise 1 botte de ciboulette 1 pomme Granny Smith Ingrédients pour la sauce cocktail: 20 g de mayonnaise 10 g de ketchup 15 ml de cognac 3 ml de sauce worcestershire Retrouvez plus de recettes sur www.qooq.com