Movidas de la fermentación: La Acidez

Si no te deja dormir no saber qué narices provoca acidez en tus masas, qué es y cómo controlarla, estos serán tus 15 minutos mejor invertidos de ever. Y de regalo hablamos también de Masa Madre, de PH, de Gluten... dejad algún comentario si os ha molado. Si no, me lo enviáis telepáticamente.