#170 Кухня конца лета | Онигири с сыром и умэбоси и сардины с зеленым чили

От набора с онигири в японском стиле до моего любимого тирамису, тако-райса и многого другого 🤤 Я делюсь рецептами уютных домашних блюд, которые помогут вам избавиться от остаточной летней усталости! Кулинарная книга: «Повседневные блюда со вкусом сезона» (яп. 『季節を味わう日々ごはん』) Дата выхода: четверг, 29 октября 2026 г. Издательство: One Publishing Цена: 1600 йен (без учета налога) Оформить предзаказ можно здесь: https://amzn.asia/d/0jfXboQs Для зрителей за пределами Японии: Обратите внимание, что доступность книги за пределами Японии может быть ограничена. В зависимости от страны или региона покупка как печатной, так и цифровой версии может быть недоступна. Книга может продаваться в некоторых зарубежных интернет-магазинах, поэтому, пожалуйста, уточняйте наличие и условия доставки у конкретного продавца. [Обжаренный зеленый перец и кольца из пшеничной клейковины с ментайко] Ментайко: 1 мешочек (икра минтая) Зеленый перец: 5 шт. Кольца из пшеничной клейковины (фу): 5 шт. Яйца: 2 шт. Сахар: 1/2 ч. л. Соль: щепотка Гранулированный бульон даси: 1/2 ч. л. Майонез: 1 ст. л. Соевый соус: немного Рисовое масло: по необходимости [Бондзиру (овощной суп на бульоне комбу)] Бульон даси из комбу: 600 мл Сушеные грибы шиитаке: 3 шт. Баклажан: 1 шт. Тыква кабоча: 100 г Зеленая фасоль: 4 стручка Абураагэ (жареный тофу): 1 лист Вареные соевые бобы: 1 банка (100 г) Имбирь мёга: 1 шт. Мисо-паста: 2 ст. л. [Куриные хрящи с соусом из гойи и чеснока] Куриные хрящи (килевая кость): 300 г Гойя (горькая дыня): 1/2 шт. Белая часть японского длинного зеленого лука: 1/2 стебля Чеснок: 1 зубчик Обжаренный кунжут: 1/2 ст. л. Соль и перец: немного Сухой куриный бульон (порошок): 1 ч. л. Кунжутное масло: по необходимости Судати, лимон или другой цитрус: 1 долька [Онигири с умэ, стружкой тунца и сыром] Вареный рис: 300 г Соль: немного Порционный сыр (типа Baby Cheese): 4 кусочка Умэбоси (маринованная слива): 1/2–1 шт. Стружка тунца (бонито): 5 г Мирин: 1 1/2 ст. л. Сахар: 1 ч. л. Соевый соус: 1/2 ст. л. Обжаренные листы нори: по необходимости [Свежий перец чили в оливковом масле] Свежий перец чили: около 20 шт. Чеснок: 2 зубчика Соль: 1/4 ч. л. Оливковое масло: по необходимости [Цукудани из гойи] Гойя (горькая дыня): 2 шт. Саке: 100 мл Мирин: 100 мл Сахар: 3 ст. л. Соевый соус: 100 мл Обжаренный кунжут: по необходимости [Острая жареная гойя и баклажан с...] [С сансё] Гоя (горькая дыня): 1 шт. Баклажаны: 2 шт. Саке: 2 ст. л. Мирин: 2 ст. л. Соевый соус: 2 ст. л. Картофельный крахмал: по необходимости Растительное масло для жарки: по необходимости Молотый перец сансё: по необходимости Соль: немного [Сардины, тушенные с перцем чили] Сардины: 5 шт. Имбирь: 2 кусочка Зеленый перец чили: 2–3 шт. Саке: 50 мл Мирин: 2 ст. л. Сахар: 1 1/2 ст. л. Рисовый уксус: 50 мл Соевый соус: 50 мл [Томатный соус в японском стиле] Помидоры черри: 10 шт. Зеленые листья сисо: 5 шт. Имбирь мёга: 1 шт. Тертый имбирь: 1 кусочек Обжаренные семена кунжута: 1 ст. л. Мелкие сушеные креветки: 2 ст. л. Сахар: 1/2 ч. л. Соевый соус: 2 ст. л. Масло чили: немного [Тирамису] Печенье «Савоярди» (дамские пальчики): 14 шт. Эспрессо: 300 мл Какао-порошок: по необходимости Яичные желтки: 2 шт. Сахар: 70 г Молоко: 100 мл Желатин (порошок): 5 г Кипяток: 2 ст. л. Ром: 1 ст. л. Сыр маскарпоне: 200 г Жирные сливки: 200 мл [Охитаси из чесночного лука-резанца] Чесночный лук-резанец (нира): 1 пучок Обжаренные семена кунжута: немного Сахар: 1/2 ч. л. Черный уксус: 2 ст. л. Соевый соус: 1 ст. л. Устричный соус: 1/2 ст. л. Кунжутное масло: 1/2 ст. л. [Баклажаны с судачи] Небольшие баклажаны: ок. 8 шт. Соль: 2% от веса баклажанов Судачи: по необходимости [Рис «Тако» с гоей] Вареный рис: по необходимости Листовой салат: по необходимости Помидоры черри: 4 шт. Свиной фарш: 300 г Гоя (горькая дыня): 1/2 шт. Чеснок: 1 зубчик зубчик чеснока Перец чили: 1/2 ч. л. Семена кумина (зиры): 1 ч. л. Томатный кетчуп: 5 ст. л. Соль и перец: по вкусу Рисовое масло: по необходимости Подавать с томатным соусом и маслом, настоянным на чили (по желанию). [Заправка из арахисовой пасты] Майонез: 1 ст. л. Арахисовая паста (без сахара): 1 ст. л. Соль: по вкусу Сахар: 1/2 ч. л. Яблочный уксус: 1/2 ст. л. Соевый соус: 1 ст. л. *Салат с запеченной тыквой кабоча Тыква кабоча: 1/8 часть Оливковое масло: 1 ст. л. Сливочное масло: 1 ст. л. Соль: по вкусу Рукола: по вкусу Кедровые орехи: по вкусу Прошутто: по вкусу [Суп с помидорами черри, яичными белками и бульоном из моллюсков] Помидоры черри: 6 шт. Яичные белки: 2 шт. Лук-резанец (или чесночный лук): 1/3 пучка Вода: 500 мл Соль и перец: по вкусу Приправа Dashida (со вкусом моллюсков): 1/2 ст. л. Кунжутное масло: по вкусу [Паста «Наполитан» с перцем сишито и ветчиной Spam] Перец сишито: 20 шт. Ветчина Spam: 100 г Чеснок: 2 зубчика Сливочное масло: 10 г Соль: по вкусу Томатный кетчуп: 4 ст. л. Черный перец: по вкусу #japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen #4K