이찌방 다시 - 일본 요리의 기본! /(一番出汁 / いちばんだし / first soup)

이찌방다시 만들기 - [살림꽝 꽁블의 지구촌 집밥] 다시마와 다랑어포 (가츠오부시)를 넣어 국물을 우려낸 것으로 맑은 국물요리와 조림요리 등에 주로 쓰인다. [재료] 물 2L, 다시마 40g, 가츠오부시 60g [만들기] 1. 깨끗한 천에 물을 묻혀 꼭 짠후 다시마를 살짝 닦는다. 2. 분량의 물에 다시마를 넣고 끓인다. 끓어 오르기 직전에 다시마가 부드러워졌는지 손톱자국을 내어보고 잘 나면 바로 꺼낸다. 3. 끓기 시작하면 거품은 걷어내고 찬물을 한컵정도 넣고 온도를 낮춰준다. 4. 가츠오부시를 넣은 후에 끓기 시작하면 불을 끈다. 거품을 걷어내고 가츠오부시가 가라앉기 시작하면 젖은 면보를 받친 체에 서서히 부어가며 거른다. INSTAGRAM   / comble2   BLOG http://www.comble.co.kr/ YOUTUBE    / comble   KAKAO STORY 꽁블/comble E-MAIL comble2@naver.com 이 영상은 다운로드 및 2차 편집을 금합니다. #이찌방다시 #가쓰오부시국물 #일본요리기본