Lammkeule im Topf geschmort mit Sauce

Nicht nur zu Ostern: Eine im Topf geschmorte Lammkeule. :-) Zutaten: 1,8kg Lammkeule 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Chilischoten, getrocknet 2 Zweige Thymian, frisch 1EL Rosmarin, getrocknet 2-3 Stengel Petersilie, frisch 1,5 EL Tomatenmark 1 Bund Suppengrün 0.5 L Rotwein, trocken 1 Bund Suppengrün Butterschmalz zum anbraten 0,7 L Rinderfond, Menge je nach Topfgrö0e Salz & Pfeffer