90%含水量的银座顶级吐司做法！ 高水量面团手套膜技巧 ｜Kitchenaid厨师机吐司食谱｜Japanese White Bread｜ShoKuPan

90%超高水量银座顶级吐司有相当神奇的口感，一口咬下去棉花一样软软的，但是吃起来又带着一丝Q弹。糖份虽少，余味却带着丝丝清甜，空口吃就很诱人有厨师机的朋友们一定要试试！！！ ▬・▬・▬・▬・▬ 💗记得一键三连哦！谢谢你的支持！ 喜欢我的频道 就打开小铃铛吧！Subscribe Now and open the bell🔔 YouTube : http://url.cn/5Pg2Nnf 【银座顶级吐司配方】 (2个450g吐司盒的量，一个请自行减半） 🌟烫种： 高筋粉 100克 开水100克 砂糖 10克 精盐10克 🌟主面团： 隔夜发酵的烫种 高筋粉400克 水350克 砂糖 30克 奶粉 20克 干酵母 6g 无盐黄油 30克 ❤️上火220度下火180度，26分钟刚好 家用烤箱建议上下火180度烘烤 30分钟 转化成华氏度就是：上火428F 下火356F ❤️高水量吐司技巧tip: 1、含水量计算 含水量＞ 70%的面团为高水量，面团的含水量指的是面团中“水”的重量占“面粉”重量的百分比，这个包含了配方里的所有液体，如蜂蜜，牛奶，奶油，水果等 常用的液体材料含水量： 牛奶含水量 90% 鸡蛋含水量 75% 淡奶油含水量 60% 蜂蜜含水量25% 炼乳含水量 35% 举例：假如一个吐司配方中液体材料有 50g鸡蛋和 115g水. 面粉 250g，那么含水量就是 50*0.75+115=152.5, 152.5÷250 = 61% 2、用吸水性和膨胀力都很好的高筋面粉，大家根据自己的面粉增减水量。 3、后加水法，缩短打面时间 含水量高（＞70%）的面团，需要更长的搅拌时间，可以预留10%的水分，在黄油被吸收后再慢慢加。 4、烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。 完全凉透后再切片品尝。新鲜吃最美味！ 2天内不吃的放保鲜袋冷冻保存，不要冷藏哦。冷冻过的面包吃之前烤箱180 度复烤几分钟，或微波1~2分钟解冻即可。 ＃日式生吐司 #烫种生吐司 #JapaneseWhiteBread #YudaneWhite Bread #Yudane Bread #汤种生吐司 #银座顶级吐司 #拉丝面包 ▬・▬・▬・▬・▬ ≫ Continue our stories 继续观看我的故事 【和面揉面技巧】为啥和面时总粘手？原来手法错啦！    • 【和面揉面技巧】为啥和面时总粘手？原来手法错啦！注意这几个技巧，做到面光、盆光、手光...   【酵母油条VS泡打粉油条的详细做法及区别讲解】    • 酵母油条VS泡打粉油条的详细做法及区别讲解，油条金黄酥脆又空心的零失败法则，健康油条...   【零失败手揉“毛线球面包”的做法】    • 零失败手揉“毛线球面包”的做法，无需手套膜也能柔软又拉丝！ Wool Roll Br...   ▬・▬・▬・▬・▬ ≫ Find more about Lychee Girl 发现更多关于Lychee Girl的故事 小红书，西瓜视频 ：LycheeGirl的厨房 Gmail: Mlycheetv@gmail.com Bilibili: https://space.bilibili.com/505851578 Instagram:   / mlycheetv   😘 Song: "Scott Buckley - Growing Up [Piano]" is under a Creative Commons license (CC-BY) Music promoted by BreakingCopyright:    • [Non Copyrighted Music] Scott Buckley - Gr...