Detrás de la etiqueta: aditivos y normativa alimentaria

En esta masterclass se analizará el etiquetado alimentario como una herramienta de información al consumidor, poniendo especial atención en los mensajes y ganchos de marketing que pueden resultar engañosos, como “0% azúcar”, “sin grasas” o “eco”. Se explicará cómo interpretar correctamente la información de las etiquetas, qué papel juegan los aditivos y cómo la normativa regula su uso y declaración, asegurando transparencia y seguridad alimentaria. También se revisarán los elementos obligatorios y voluntarios del etiquetado, y cómo diferenciar entre la información real y los reclamos publicitarios que buscan influir en la percepción del consumidor. El objetivo es dotar a los asistentes de herramientas prácticas y críticas para evaluar el etiquetado y los mensajes de marketing de los alimentos, fomentando decisiones informadas tanto en el ámbito profesional como en el consumo diario. El Dr. Alex Yáñez De la Cal es preparador físico y entrenador personal, además de profesor en ENFAF. Es Doctor y Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte por Blanquerna - Universitat Ramon Llull, graduado en Dietética y Nutrición Humana por Universitat de Vic - Universitat Central de Catalunya y cuenta con formación de posgrado en la Universitat de Barcelona y en la Universidad Isabel I, especializándose en entrenamiento, salud y nutrición deportiva.