おせちの黒豆／重曹を不使用でふっくら&シワなく炊く！

おせちの黒豆は、料理本にもネットにも多々レシピがありますが、『重曹を使って柔らかくする煮方』が多いように思います。 でも、特に重曹を使わずとも美味しく炊けるものなので、ぜひポイントを押さえつつ、シワのないふっくらとした黒豆にチャレンジしてみてください！ ＊動画の出来上がりは【鉄玉子などの鉄製品を入れないで仕上げたもの】です。 ＊保存の目安は【冷蔵で5日ほど、冷凍で2か月ほど】です。 *** ▼材料（作りやすい分量） ・黒豆　…　200g ・砂糖　…　200g ・水　　…　1200ml ・醤油　…　小さじ1 ▽白ごはん.comの該当ページ https://www.sirogohan.com/recipe/kuro... *** 白ごはん.com ▶ https://www.sirogohan.com/ LINE BLOG ▶ https://lineblog.me/sirogohan/ Twitter ▶   / sirogohan_com   白ごはん.comストア ▶ https://shop.sirogohan.com/ YouTubeチャンネルトップページ ▶    / sirogohancomchannel   #黒豆 #cooking #おせち 【目次】 0:00 出来上がり盛り付けカット 0:11 黒豆の洗い方 0:44 黒豆の戻し方（戻した水で煮るので水も計量） 1:37 黒豆の戻し時間の目安 1:58 ふっくら戻った黒豆の状態 2:34 砂糖の計量と投入 3:00 砂糖の種類についての補足 3:47 鍋を火にかける 4:35 鉄玉子などについての補足 5:14 沸いたらアクをすくい取る 5:59 弱火にして煮はじめる 6:25 内蓋と外蓋を使って蓋をする 8:00 1時間半後の状態 8:28 3時間後の状態 8:45 豆の柔らかさの確認 9:19 少量の醤油で風味付け 10:04 保存方法と保存期間の紹介