배여사표 겨울 필수 밑반찬, 오독오독 밥도둑 무말랭이, 한끗 차이 비법 얻어가세요

안녕하세요? 오늘은 국민 밑반찬, 무말랭이무침 만들어보았어요. 오독오독 식감이 너무 좋아서 어린시절부터 진짜 좋아했던 밑반찬이에요. 4월달에 올렫린 버전보다 더 오돌오돌 한 식감이 아주 끝내줘요. 겨울무 더 말려 놨다가, 봄 즈음에 옛날 어머니가 하셨던 '소금' 만 넣고 무쳤던 방법도 한번 올려 드려볼게요. ^^ ▶ 재료 : 무말랭이 270g, 청양고추 5~6개 ▶ 찹쌀풀: 멸치다시마 육수 300ml, 건 찹쌀가루 2T ▶ 양념 : 쌀조청 100ml, 고추가루 180ml, 까나리액젓 5T, 양조간장 4T, 다진마늘 2T, 다진생강 1.2T ▶ 조리방법 1. 무말랭이는 흐르는 물에 바락바락 4~5회 씻어서 채반에 받쳐준다 2. 무말랭이 볼에 담고, 미림(미향) 1T넣어 골고루 무쳐 말리면서 나는 꼬릿한 냄새와 약간의 수분감을 더해준다. 3. 물 500ml에 멸치코인 2개, 다시마 3조각 넣어 다시마물이 우러나올만큼(7~8분) 중약불에서 끓여서 식혀준다. 4. 육수 300ml에 건 찹쌀가루 2T 넣고 잘 풀어서 중약불에서 풀을 쒀 준다. 5. 무침 볼에 뜨듯한 찹쌀풀을 부어주고 여기에 조청 100ml를 부어 잘 섞어준다. 6. 찹쌀풀이 식으면 조청을 제외한 위 양념을 모두 섞어준후 무말랭이와 어슷썬 청양고추를 넣고 잘 버무려 준다. 7. 하루 실온에 두셨다가, 다음날 냉장고에 넣는다