El panettone de 700.000 €: ORO, diamantes y una boda | Made2Last #14

Preinscríbete a la 2a edición del Máster en Panettone Artesanal https://thegrainacademy.com/master-pa... Un máster en el que aprenderás a dominar todos los aspectos del panettone: masa madre, fermentaciones y tiempos. Llega a la campaña de diciembre con plena producción y controlando cada detalle. De la mano de Jordi Morera con la colaboración de dos maestros del Panettone increíbles. Panettone de SUPERMERCADO frente a ARTESANO: ¿qué cambia y cuándo merece la pena pagar más? Hacemos una CATA SORPRESA de cuatro panettones, incluido uno de 42 €. En este episodio de Made2Last, Ignasi prepara una cata de dos panettones industriales y dos artesanos para Jordi, que no conoce las marcas. Analizamos la miga, el aroma, la textura y el sabor antes de descubrir los precios: ¿cuál comprarías tú? Después entramos en la elaboración del panettone artesanal: masa madre, fermentación, ingredientes y conservación. Hablamos de por qué es una de las masas dulces más exigentes y de lo que supone producirla en un obrador. También ponemos números al negocio: los mayores productores y consumidores, el valor de la producción artesanal y el consumo fuera de Navidad. Cerramos con el panettone contemporáneo, la innovación y cómo la marca, el packaging y la exclusividad pueden convertir un dulce tradicional en un producto de LUJO. ¿Cuánto pagarías por un buen panettone? Cuéntanos desde qué país nos ves y si allí se come solo en Navidad o durante todo el año. Suscríbete a Made2Last para seguir hablando de panadería, pastelería y negocio. MARCAS DE TIEMPO 00:00 Introducción 02:10 Cata sorpresa: supermercado vs. artesano 21:00 Precios y conclusión: ¿merece la pena pagar más? 22:54 Panettone en números: los mayores productores 25:55 Los mayores consumidores de panettone 29:33 Artesano vs. industrial: volumen y facturación 31:58 Panettone fuera de Navidad 34:51 ¿Por qué es tan difícil hacer panettone? 44:31 Innovación: del clásico al contemporáneo 53:22 El caso del panettone más caro de la historia 55:22 Marcas de lujo, packaging y estatus 59:06 Despedida y cierre #Panettone #Panaderia #Made2Last 📈 REDES SOCIALES DE MADE2LAST ➜ INSTAGRAM:   / made2last_podcast   ➜ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/033Eu14... ➜ FACEBOOK: https://www.facebook.com/profile.php?... ¿QUIÉNES SOMOS? Jordi Morera   / j_morera   Ignasi Eiriz   / ignasieiriz