معروك 2018 سهل سريع طري طراوته تمتد لأيام بخلطة التخميردلال حناوي

#معروك_رمضان #فطاير #معجنات_سهلة مقادير المعروك السهل المرحله الأولى -5ملاعق كبار قياس طحين -كوب ماء التحضير للمرحله الأولى نحركهم ونخلطهم مع بعض ونضعهم على نار متوسطه مع تحريك مستمر مجرد مايسمك المزيج ويصير ثقيل متل المهلبيه او الكاسترد نطفىء النار عنه ونصبه بصحن ونغطيه بنايلون يكون ملامس للسطح لحتى مايتكون قشره ونضعه جانباً ليبرد -المقادير للمرحله التانيه 4أكواب طحين لجميع أنواع الإستعمالات ينخل مع نصف ملعقه ملح المرحله التالته 2ملعقتين صغار خميره 1ملعقه كبيره سكر -ربع كوب ماء دافىء أو حليب دافىء المرحله الرابعه -نصف كوب حليب طازج دافي ولناخد نتيجه أفضل نضع ربع كوب بودرة حليب ندوبه بنصف كوب ماء دافي بودرة الحليب مفعوله بديل محسن عجين بيعطي لون وطعم وهشاشه ونعومه أكثر -تلت كوب سكر وممكن نصف كوب اختاري واذا بدك تستعمليها لحشوه مالحه تكتفي بوضع ملعقتين سكر فقط -ملح نصف ملعه صغيره وممكن تقللي لربع ملعقه -70غرام زبده دايبه سائله =ربع كوب وممكن تضعي 40غرام زبده و30غرام زيت وممكن تستعملي مقدار الدسم كله زبده وممكن كله زيت المهم المقدار الكلي 79غرام -بيضه كامله -ملعقتين لبن ملاعق قياس التحضير نضع خليط المرحله الأولى ونخلطه بلمشبك ونضعه جانباً ثم نحضر خلطة الخميره وهي ملعقة سكر مع مقدار الخميره ندوبها بلماء الدافي ونتركها جانباً ليتضاعف حجمها ونختبر صلاحيتها ثم نضعها فوق خليط المرحله الأولى ونخلط بلمشبك وممكن بلعجانه ثم بوعاء نخلط مقدار الحليب وفوقه اللبن وفوقه البيضه ثم نصبه فوق خليط المرحله الأولى ثم نضع نصف مقدار الدسم ثم نأتي بلطحين المنخول مسبقاً ومهلوط مع الملح وننزل الطحين فوق السائل شوي ورا شوي ونعجن نضع طحين ونعجن ثم بعد وضع مقدار الطحين كله نضع بقية مقدار الدسم ونعجن ونعجن لحتى نحصل على عجينه ناعمه لاتلتصق بحواف الوعاء واذا لصقت بليد دليل نجاح ببساطه امسحي يدك زيت وخدي العجينه وكوريها كره كبيره وامسحي قعر الوعاء بمسحة زيت ونضع العجين مع مسح سطحها بزيت لحتى مايتكون قشره للعجينه نغطيها ونتركها جانباً ترتاح وتختمر وليضاعف حجمها حسب حرارة مطبخك بعد انتفاخها نضربها ونعجنها ونبدأ بتشكيل كور صغيره ممكن تحشيها على كيفك ونضعها بلصينيه ونرصها حسب الذوق ندهن سطحها بخليط مكون من مقدار ربع فنحان حليب مع ربع ملعقة فانيليا مع رشة نسكافيه لاتذكر نحرك المزيج ثم نضع البيضه ونقطتين خل ونبدأ بدهم سطح العجينه وممكن رشها بسمسم او خبة بركه أو مكسرات حسب الذوق الشخصي حرارة الفرن 180 الرف الوسط نار من تحت بس اشقرت الحواف وأخدت لون دهبي نطفىء المار من تحت ونشعل النار من فوق ممكن تاخد من 25دقيقه -30 حسب فرنك راقبيها وحددي الزمن خسب فرنكعجينه رائعه هشه بدوب بلتم دوبان فعلاً قطنيه من كتيب مطبخ دلال حناوي