Почему мы не едим гуся, если он на вкус как говядина?

Говяжья грудка тёмно-красного цвета. Нарезанная средней прожарки, она выглядит как ростбиф, и, по словам поваров, по вкусу она больше похожа на стейк, чем на курицу. Так почему же почти никто в Америке её никогда не ел? Обычно отвечают, что гусь жирный, с привкусом дичи или просто хуже курицы. Этот ответ неверен. Настоящая причина кроется в самом цвете мяса: миоглобин, красный белок птицы, приспособленной к миграции. Та же самая биологическая особенность, которая придаёт гусиному вкусу сходство с говядиной, также исключила его из американской пищевой системы. В этом видео: Почему гусиное мясо красное, а куриная грудка белая Семья из Южной Дакоты, которая поставляет около 9 из 10 гусей, продаваемых в США Пять яиц, арендованные куры и история создания крупнейшей в Америке гусиной фермы в 1944 году Весенний «выключатель», который ни один фермер не может отключить Вирус Западного Нила, птичья холера и годы, когда ферма чуть не закрылась Почему корова не выдерживает объяснения «слишком медленного роста» Две формулы, на которых основано американское мясо, и почему гусь не вписывается ни в одну из них Где гусь никогда не исчезал: Китай, Гонконг и День Святого Мартина в Германии РАЗДЕЛЫ 0:00 Вступление 1:14 Почему гусиное мясо красное? 2:38 Это из-за жира? 3:57 Пять яиц на воскресной прогулке 5:41 Весеннее изменение 7:18 Неудачные годы 9:17 Проблема с коровами 11:10 Настоящее решение 12:17 Где выживает гусь ИСТОЧНИКИ USDA NASS, Птицеводство – производство и стоимость, 2024 год Schiltz Foods, история компании (schiltzfoods.com) Agweek, «Южная Дакота является крупнейшим производителем гусей в США». (2017) Agweek, «Столица индейки Северной Дакоты захвачена гусями» (2015) Grand Forks Herald, «Что полезно для гуся» Министерство сельского хозяйства США, Министерство сельского хозяйства США, «Министерство сельского хозяйства США помогает предотвратить «приготовление» гуся южнодакотской фирмы» (2012) Avianax, вирус Западного Нила и гусиные фермы Schiltz NPR, «Как приготовить гуся» (2007) #гусь #историяеды #почемунеешь #табунаеду #скрытоепочему