Бао снова учит готовить курицу! 《白切雞》

Добро пожаловать на канал «Шеф По» (酒滿飯寶 Chef Po) Особенность белого рубленого цыпленка (白切雞 / 白斬雞) заключается в том, что при приготовлении не добавляются специи и приправы: цыпленка забивают, затем погружают в горячую воду или готовят на пару, не добавляя специй и приправ или используя лишь небольшое их количество. Цель — максимально раскрыть естественный вкус курицы. Этот метод приготовления как раз подчеркивает особенность кантонской кухни, которая стремится сохранить первозданный вкус ингредиентов. В этом видео о белом рубленом цыпленке мы погружаем курицу в воду на 25 минут. Вы можете регулировать время по своему вкусу: если боитесь, что курица не готова, можно погружать на 30–35 минут, но помните, что нельзя варить на сильном огне, иначе курица станет сухой. Процесс: доведите воду до кипения, опустите курицу в горячую воду, три раза поднимите и опустите, затем погрузите в холодную воду. Повторите эту процедуру три раза. ⚠️ Примечание: так как у каждого дома кастрюли и мощность плиты могут отличаться, обязательно проверяйте курицу иглой в бедре или грудке, чтобы убедиться, что нет кровянистых выделений. Если они есть, погрузите еще на 5 минут. Если боитесь крови в костях, погрузите на 10 минут или дольше, регулируя время под ваши условия. Если вы хотите увидеть другие блюда, пишите в комментариях, спасибо! Если вам нравятся кулинарные обзоры, загляните на канал @hkjerry, там также есть блюда, которые я готовлю в ресторане! ------------------------------------------------------- Чтобы узнать больше о традиционных блюдах ресторана «Сицзюйфан» (喜聚坊), перейдите по следующим ссылкам:    • 香港一间私房菜馆，每天6点半开始排队，10分钟后坐满整个屋子，竟是因为一道7h的鸭子！      • 我不做 其他餐廳不做 香港飲食之都名譽怎樣保持下去？ | 大角咀喜聚坊 | Tai ...      • 幾十條魚起片炒一碟菜!? 香港美食人物紀錄 | 大角咀喜聚坊 第二集 | Tai K...   ------------------------------------------------------- #домашняякухня #белыйрубленыйцыпленок #кантонскаякухня #гонконгскаяеда #шефбао #сицзюйфан #кулинарныйурок