Kürbis-Cheesecake-Cookies 🍪 | Saftig, würzig & mit cremiger Füllung

Diese Kürbis-Cheesecake-Cookies sind die perfekte Kombination aus saftigem Kürbiskeks, warmen Herbstgewürzen und einer cremigen Cheesecake-Füllung. 🍂🎃 Außen weich und aromatisch, innen wartet eine köstliche Frischkäsefüllung. Ein einfaches und besonderes Herbstrezept mit Kürbis, das perfekt zu Kaffee oder Tee passt. Zutaten: Für die Cheesecake-Füllung: 180 g Frischkäse 35 g Puderzucker Für die Gewürzmischung: 50 g Zucker ¼ TL Zimt ¼ TL Muskatnuss ¼ TL Nelken Für die Cookies: 110 g Kürbispüree (aus ca. 190 g Kürbis) 220 g Weizenmehl ½ TL Zimt ½ TL Muskatnuss ¼ TL Ingwer ¼ TL Nelken ½ TL Backpulver ½ TL Natron ½ TL Salz 170 g Butter 180 g Zucker 2 Eigelb Zubereitung: Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Etwa 15 kleine Kugeln formen und für 2 Stunden einfrieren. Zucker und Gewürze für die Ummantelung vermischen. Butter und Eier auf Zimmertemperatur bringen. Kürbispüree gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit enthalten ist. Butter und Zucker cremig mixen. Eigelb dazugeben und anschließend das Kürbispüree unterrühren. Mehl, Gewürze, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig in 15 Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, eine gefrorene Frischkäsekugel in die Mitte geben und vollständig mit dem Teig verschließen. Die Kugeln rundherum in der Gewürz-Zucker-Mischung wälzen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Danach die Cookies noch etwa 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen. ✨ Tipp: Die Frischkäsefüllung unbedingt gut einfrieren – so lässt sie sich leichter mit dem Teig umschließen und bleibt beim Backen schön cremig. Wenn du Kürbisrezepte, einfache Backrezepte und gemütliche Herbstrezepte liebst, abonnier gerne den Kanal! 🍂🎃 #KürbisCookies #Kürbisrezept #CheesecakeCookies #Herbstrezepte #Cookies #Kürbiskekse #Backen #Herbstbacken #PumpkinCookies #Dessert