【ラーメンの哲人たち】#6「酒麺亭 潤」松本潤一 / 燕市 背脂ラーメンを全国に広めたビッグボス

新潟の人気ラーメン店の舞台裏に密着し 店主の哲学を探る、ラーメンドキュメンタリー 「ラーメンの哲人たち」 今回の哲人は 燕市「酒麺亭 潤」オーナーの松本潤一さん(60) 自宅を改装した７席の小さな店から 国内19店舗を展開するラーメングループを築き上げ、 燕背脂ラーメンを全国に広めた立役者の１人です。 妥協を許さないその姿は、まさにラーメンの鬼。 その原点には、夢の甲子園出場を果たした 高校野球がありました。 人気ラーメン店の舞台裏に密着。 店主の哲学と人気の理由に迫ります。 ※2026年8月に放送されたものです #酒麺亭潤 #背脂ラーメン #新潟ラーメン #燕市 #ソウルフード #UX新潟テレビ21 #新潟