Секрет моей идеальной перечной глазури может быть в сорго с пруда Мадди! Отправляюсь на поиски

Погрузитесь в богатое наследие аппалачского фермерства, посетив знаменитую сорговую мельницу Muddy Pond в Теннесси. Присоединяйтесь к Джону из Yard to Table, который вместе с семьей Гюнтер совершенствует глазурь из перца «призрак», используя их традиционное высококачественное сорго. Это глубокое погружение в южные традиции демонстрирует трудолюбие и страсть, необходимые для сохранения семейного наследия, передающегося из поколения в поколение. В этом видео мы исследуем весь путь производства сорго, от истории ручной очистки тростника до современного процесса парового выпаривания. Вы услышите рассказы Эдди, Мишель и Пита Гюнтеров об истории их семьи, начиная с 1960-х годов. Мы также рассмотрим специализированный процесс консервирования острых соусов и фруктовых уксусов, разработанный Мишель, а Пит расскажет об эволюции методов сбора урожая на протяжении десятилетий. Помимо производства сиропа, мы совершим экскурсию по территории, чтобы увидеть историческую школу, посмотреть демонстрацию работы конной мельницы и услышать мощный свисток парового клаксона. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником традиционной кухни, интересуетесь наукой о натуральных подсластителях или просто любите хорошие истории о семье и сообществе, эта всесторонняя экскурсия по Мадди-Понд предложит что-то интересное каждому. Разделы 0:00 Введение в сорговую мельницу Muddy Pond 2:15 Миссия Джона по созданию глазури из перца «призрак» 4:30 Объяснение процесса приготовления сорго 8:45 Методы охлаждения и системы розлива 11:20 Интервью с Мишель о консервировании и уксусе 15:50 Дегустация и тестирование новой глазури из перца «призрак» 21:15 Разработка сортов перца для производства 25:30 Фермерские яйца и обслуживание насосов 28:10 Изучение архивов и истории семьи Гюнтер 34:45 Традиционный и современный способ сбора сахарного тростника 41:20 Искусство жевания сахарного тростника и детские воспоминания 45:00 Сохранение семян и сорта сорго 50:15 Семейные размышления и фермерский обед 54:30 История старой школы 58:40 Демонстрация конной мельницы для посетителей 1:03:15 Использование пемзы и устойчивое развитие фермы 1:06:30 Паровой котел и Знаменитый свисток 1:11:00 Заключительный осмотр испарительного цеха 1:14:25 Заключение и заключительные мысли Если вам понравился этот обзор истории Аппалачей и традиционного земледелия, пожалуйста, поставьте лайк этому видео и подпишитесь на канал, чтобы увидеть больше приключений на ферме. #сорго #фермерство #аппалачи #теннесси #традиционноеземледелие