Кешк-э бадемджан (персидская закуска из баклажанов с мятой) — лучший и подробный рецепт

Кашке бадемджан — популярный персидский (иранский) соус/закуска/гарнир из жареных (или обжаренных) баклажанов, лука, чеснока, мяты и сыворотки. Кашке — персидское слово, обозначающее сыворотку, а бадемджан — баклажан. Вы, возможно, заметили в видео, что я называю его «бадемджун», что является распространённым уличным вариантом официального слова «бадемджан»! У кашке бадемджан есть близкие родственники на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, включая арабский «баба гануш» и турецкие и греческие варианты. Похожие блюда из баклажанов есть также во Франции, Испании и Португалии. Но кашке бадемджан — единственный соус из баклажанов с мятой. Причина, по которой персы добавляют мяту в этот соус, заключается в том, чтобы сбалансировать ТЕПЛЫЕ свойства баклажанов с ХОЛОДНЫМИ. Горячие и холодные свойства ингредиентов и их баланс в рецептах — основополагающая тема персидской/иранской кулинарной традиции! Кашке бадемджан чаще всего подают в качестве закуски. Он также хорошо подходит в качестве гарнира или закуски к водке и другим крепким напиткам! Персы называют блюдо, употребляемое в качестве закуски к алкогольным напиткам, маззе! Это блюдо можно подавать горячим, комнатной температуры или даже холодным. Его часто подают с лепешками. Сайт: https://www.cafebagheri.com/ Facebook:   / cafebagheri   Instagram:   / cafebagheri   Товары: https://www.cafebagheri.com/shop (УЖЕ В РАСПРОДАЖЕ!) #CafeBagheri #KashkeBademjan #PersianEgglanDip #Egglan #Kashk #Whey #Mint #Bademjan #Bademjoon #Dip #EgglanDip #Mazzeh #EgglanAndGarlicDip #PersianFood #IranianFood #Red #MiddleEasternFood #fyp Полный рецепт персидского кашке бадемджана вы найдете в первом комментарии под этим видео. 0:00 Вступление 0:38 Очистите и нарежьте баклажаны 2:22 Посолите баклажаны 3:14 Подготовьте лук 4:11 Подготовьте мяту 4:55 Всё о персидском кашке (сывороточном молоке) 6:15 Обсушите солёные баклажаны 7:00 Запеките баклажаны в духовке 8:54 Разомните запечённые баклажаны с чесноком 10:56 Приготовьте замоченную мяту 11:44 Начинайте готовить лук 12:46 Начинайте добавлять специи и другие ароматизаторы 13:58 Добавьте мяту и грецкий орех 14:44 Начинается формирование желаемой текстуры и консистенции кашке бадемджан 14:57 Добавьте кашке (сывороточный молоке) 15:55 Приготовьте луково-мятный релиш (украсьте перед подачей) 16:43 Выложите кашке бадемджан на тарелку и подавайте 17:25 Заключение