Kabanosy wieprzowe - pierwsze wędzenie.

Do wykonania kabanosów użyłem wieprzowiny : 2 kg karkówki 2,5 kg łopatki 0,6 kg podgardle Przyprawy to : Pieprz czarny mielony 2g/kg Papryka słodka 1g/kg Gorczyca mielona 1g/kg Czosnek granulowany 2g/kg Majeranek 1g/kg Mięsko pokroiłem w drobną kostkę i zapeklowałem w 20g peklosoli na 1kg mięsa. Czas peklowania to 24h. Po zmieleniu i przyprawieniu tak jak to widać na filmie, nabiłem w jelita baranie 24/26. Postaram się odpowiedzieć na wszystkie wasze pytania. Zapraszam do oglądania.