【五ツ星お米マイスター 片山真一社長】「水の入り方がまるっきり違う」120年続く老舗米穀店の炊飯へのこだわりとπウォーター｜隅田屋商店

ACM πウォーターチャンネルです。 今回は、明治38年創業、120年の歴史を持つ隅田屋商店を訪問。 4代目・片山真一社長に、お米の品質、精米、炊飯、そして「水」へのこだわりについてお話を伺いました。 五ツ星お米マイスターとして、お米を販売するだけではなく、お客様に「おいしいごはん」として楽しんでもらうために何を大切にしているのか。 長い歴史の中で守り続けてきた「品質」への考え方や、時間と手間をかけてお米を磨く古式精米製法、そしてお米を「ごはん」にするために欠かせない炊飯について、プロの視点から詳しくお話しいただきました。 さらに本編では、 「5℃の水に2時間浸ける」 という吸水へのこだわりや、πウォーターを実際に使用した片山社長が感じた 「水の入り方が まるっきり違う」 という変化についても伺います。 炊き上がったごはんの色艶や弾力、そしておにぎりやお弁当など「冷めてから食べるごはん」を考える隅田屋商店だからこその水への考え方とは。 「プロとしての誇りがあるので、全くいじりません」 素材と炊飯に向き合い続ける、片山社長のこだわりと哲学をぜひ最後までご覧ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 今回のゲスト 隅田屋商店 4代目 五ツ星お米マイスター 片山真一 社長 ■ 今回の撮影 隅田屋商店 ■ 出演 ACM πウォーター 青木 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ Chapter 00:00 オープニング 00:48 五ツ星お米マイスターの使命 02:36 120年続く隅田屋の哲学 04:36 古式精米製法へのこだわり 06:42 精米で変わる香りと弾力 07:36 お米を「ごはん」にするα化 08:52 5℃の水で2時間浸水 10:31 炊飯前後で大切なこと 11:48 πウォーターで感じた違い 13:45 冷めてもおいしいごはん 14:47 日本のごはんを未来へ 15:32 エンディング ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ このチャンネルでは、実際にπウォーターをご使用いただいている店舗を訪問し、店主の皆様が大切にされている仕事へのこだわりや、その想いをご紹介していきます。 ぜひチャンネル登録して、次回の動画もご覧ください。 #πウォーター #隅田屋商店 #五ツ星お米マイスター #お米 #炊飯 #おにぎり #ACM